Auteur/autrice : Lorenzo

Vous êtes passionné de pizza Napolitaine avec cuisson au feu de bois ? Le Ooni Karu 16 va vous faire de l’œil. Ce modèle vient remplacer le Ooni Pro …

Bienvenue dans l'univers savoureux de la pizza savoyarde, une création culinaire qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Cette pizza riche en saveurs est aisément reconnaissable grâce à …

Souvent, le terme de digestibilité est associé uniquement au nombre d’heures de maturation et de levage de la pâte, réduisant le tout à une comparaison numérique et donc plutôt …

Utilisez-vous de l’huile dans la pâte à pizza ou non ? Et si oui, quelle huile ? Aujourd’hui, nous allons répondre à ces questions. A quoi sert l’huile dans …

Nécessité fait vertu, en cette période pandémique particulière où nous sommes à la maison plus souvent qu’à l’accoutumée. Nombreux sont ceux qui se lancent dans la préparation de pizzas. …

Le poolish (ou Biga Liquide) est un pré-ferment préparé avec de la farine, de l’eau et de la levure de bière, ajouté à la pâte proprement dite pour obtenir …

Qu’est-ce que la biga ? La biga est une pré-fermentation de la pate qui permet d’utiliser de petites quantités de levure et est, par conséquent, plus digeste.On l’obtient en mélangeant …