Catégorie : Conseils

La mozzarella est le fromage filant Italien par excellence que l’on va utiliser dans un grand nombre de nos recettes de pizza napolitaines ou romaines. Il en existe différentes …

Découvrons la Farine Manitoba, une farine souvent qualifiée de « magique » pour certaines de ses propriétés particulières. En allant au supermarché, vous avez probablement vu, entre autres farines, un type …

Souvent, le terme de digestibilité est associé uniquement au nombre d’heures de maturation et de levage de la pâte, réduisant le tout à une comparaison numérique et donc plutôt …

Utilisez-vous de l’huile dans la pâte à pizza ou non ? Et si oui, quelle huile ? Aujourd’hui, nous allons répondre à ces questions. A quoi sert l’huile dans …

Nécessité fait vertu, en cette période pandémique particulière où nous sommes à la maison plus souvent qu’à l’accoutumée. Nombreux sont ceux qui se lancent dans la préparation de pizzas. …

Le poolish (ou Biga Liquide) est un pré-ferment préparé avec de la farine, de l’eau et de la levure de bière, ajouté à la pâte proprement dite pour obtenir …

Qu’est-ce que la biga ? La biga est une pré-fermentation de la pate qui permet d’utiliser de petites quantités de levure et est, par conséquent, plus digeste.On l’obtient en mélangeant …

Les pellets de bois ou granulés de bois désignent la même chose : du bois compressé sous forme de petits cylindres. Dotés d’un fort pouvoir calorifique, ils sont utilisés aussi …

Pour faire une pizza, vous avez besoin de 4 ingrédients : de la farine, de l’eau, de la levure et du sel. Comprenons dans les lignes suivantes quelle farine utiliser …

Cuire différents aliments et plats dans un four à pizza c’est possible. Les recettes et conseils que nous vous présentons ont été envoyés par certains d’entre vous qui, après …