Comment faire une pate à pizza sans gluten ?

La pizza sans gluten est aussi goûteuse et savoureuse que la pizza traditionnelle, bien que les ingrédients soient différents de ceux utilisés dans la pâte à pizza classique. La farine de blé tendre est en effet remplacée par de la farine de riz et de l’amidon de maïs : la pâte est donc croustillante à l’extérieur mais conserve une douceur intérieure grâce au double levain. Pour l’assaisonnement, bien sûr, nous n’avons pas pu nous empêcher d’être inspirés par Sa Majesté la pizza margherita ! Mais rien ne vous empêche de préparer une pizza sans gluten à votre goût. Tout ce que vous avez à faire est de mettre vos mains dans la pâte et de faire une savoureuse pizza sans gluten !

Faire une pizza sans gluten en vidéo

Merci à 750g pour la vidéo

Ingrédients pour 2 personnes

  • Farine de riz 350 g
  • Amidon de maïs (amidon de maïs) 250 g
  • Miel 1 cuillère à café
  • Eau 350 ml
  • Sel jusqu’à 10 g
  • Levure de bière fraîche 25 g
  • Huile d’olive vierge extra 2 cuillères à soupe

Pour assaisonner

  • Mozzarella fiordilatte 500 g
  • Purée de tomates 350 ml
  • Sel
  • Basilic
  • Huile d’olive vierge extra 2 cuillères à soupe
  • Origan q.b.

Temps de préparation

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Temps de levage de la pâte : 1 heure
  • Temps total : 2 heures

Pour graisser les moules

  • Huile d’olive extra vierge

Instructions

Pour faire une pâte à pizza sans gluten, tamisez la farine et la fécule de maïs et placez-les sur une plaque à pâtisserie (ou dans un grand bol) pour former un trou au centre.

  1. Prenez un bol en verre, émiettez la levure de bière et versez-y un verre d’eau tiède.
  2. Versez le miel
  3. Remuer jusqu’à ce que tout fonde bien.
  4. Maintenant, dissoudre séparément 10 g de sel dans un autre verre d’eau tiède et ajouter l’huile
  5. Ajouter ensuite le mélange avec la levure et le miel à la farine.
  6. Incorporer le mélange d’eau et d’huile
  7. Commencez à pétrir (à la main ou à l’aide d’une pétrisseuse) en gardant près de vous un peu de farine et le reste de l’eau chaude que vous intégrerez progressivement dans la pâte, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, qui doit être souple et élastique. Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle mais consistante, avec laquelle vous formerez une boule que vous déposerez dans un grand bol (rappelez-vous que la pâte doublera son volume), bien farinée sur le fond.
  8. Couvrez le bol avec un chiffon propre et placez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, comme le four à la maison.
  9. Attendez que la pâte ait doublé de volume (cela prendra 1 heure – 1 heure et demie).
  10. Pendant ce temps, mettre la purée de tomates dans un bol, assaisonner d’huile, de sel et d’origan, puis procéder à la préparation de la pâte à pizza.
  11. Étaler la pâte dans un moule à pâtisserie à bords bas préalablement graissé à l’huile, badigeonner la surface de la pizza d’un peu plus d’huile et la laisser remonter pendant environ une demi-heure.
  12. Une fois la deuxième levée terminée, saupoudrer la pizza de purée de tomates d’un peu d’huile d’olive extra vierge et cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes à 200°.
  13. Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches et la placer dans un tamis afin d’éliminer l’eau.
  14. Retirer la pizza et la saupoudrer de mozzarella, hachée grossièrement ou coupée en tranches de 12 ; informer à nouveau pendant 5 minutes.
  15. Dès que vous sortez la pizza du four, saupoudrez de feuilles de basilic frais et servez immédiatement.
Pâte à pizza sans gluten

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