Le four à pizza à bois TAAL m’a été envoyé par la marque Vulcano. Cet article n’est pas sponsorisé et ne fait l’objet d’aucune rémunération. Laurenceel.com est un média indépendant et libre de parole. Si ce produit vous plaît et que vous utilisez le lien et le code promo en fin d’article, alors, vous contribuez au site internet par le versement d’une commission. Merci à vous !
Le fabricant Français de four à pizza Vulcano ne manque pas d’imagination. Quand ce dernier m’a contacté pour tester le tout dernier four à pizza à bois de la gamme, le TAAL, j’ai été surpris par la fonctionnalité barbecue ! Après tout, pourquoi pas. Avoir un appareil multifonction fait gagner de la place et aussi de l’argent. Alors, que vaut ce Vulcano TAAL ? Mon avis et toutes les réponses dans ce test détaillé.
Table des matières
CONTENU DE LA BOITE
Le TAAL arrive bien emballé dans un carton solide. A l’ouverture, on y trouve :
- Un four à pizza à bois TAAL
- Une pierre réfractaire en cordiérite de 37 x 33cm
- Une grill pour le barbecue
- Un bac en inox coulissant permettant l’alimentation du four et la fonction barbecue
- Une cheminée
- Une porte en inox avec poignée
- Un manuel utilisateur
Le montage ne pose aucune difficulté. On glisse la pierre réfractaire à l’intérieur du four, par l’ouverture latérale. Puis, on pose la grille sur le bac en inox qui vient s’insérer sur le côté du four.
On termine en posant la porte à la bouche du four et en montant la cheminée sur son emplacement. En 5 minutes, le four est monté.
DESIGN ET CARACTÉRISTIQUES
La qualité de fabrication du TAAL saute au yeux dès l’ouverture du carton. Les sections d’inox sont épaisses, le four est très bien construit. Aucun rivet ne dépasse et le lourd bac d’alimentation coulisse bien. On sent que Vulcano a utilisé son expérience pour construire un four solide et durable.
Le TAAL n’est pas un poids plume. Avec ses 40 kilos sur la balance, c’est un four à pizza à bois qu’on ne déplacera pas souvent.
Au niveau des détails, on peut regretter que la cheminée soit livrée sans bouchon. Ainsi, si vous le stockez dehors, la pluie pourra rentrer par le dessus et venir tremper la pierre réfractaire. Il faudra donc trouver une astuce pour boucher la cheminée et éviter les désagréments.
J’aime le fait que la porte vienne se poser sur un crochet dédié, juste en dessous de la bouche du four. Cela permet de ne pas avoir une porte entre les mains au moment de l’enfournement, c’est le genre de détails qui montrent l’attention portée à la conception du four.
Une alimentation ingénieuse par le coté droit du four
Un défaut récurrent sur beaucoup de four à pizza, c’est l’alimentation et la combustion qui se font sur la partie arrière du four. Vous ne voyez pas où en est la cuisson de votre pizza et avez tendance à la brûler plus facilement. Vulcano, de par la conception du TAAL, vient apporter l’alimentation sur le côté droit du four. Et ça, on adore !
Le double avantage est le suivant :
- Vous voyez votre pizza cuire en direct et limitez les chances de la brûler
- La forme ronde de la voute du four vient guider la flamme qui lèche le haut du four. La pizza va cuire de manière uniforme et vous aurez moins besoin de la tourner.
Vous l’avez compris, le TAAL reprend les éléments de conception des fours à bois professionnels pour les utiliser dans un format compact.
Un bac d'alimentation bois et pellets maousse costaud
Le TAAL peut être alimenté avec des buchettes et des pellets de bois. Le bac d’alimentation est divisé en deux parties et l’une d’elles est destinée à recevoir le bois ou les pellets.
En option, vous pouvez choisir de rendre ce four plus polyvalent avec une fonctionnalité barbecue. Dans ce cas, le bac se prolonge et offre une cassette, tout en inox, recouverte d’une grille en inox de 34 x 33cm.
Ce bac d’alimentation est très lourd et coulisse plutôt bien. J’ai remarqué qu’en appliquant une pression sur le haut, sur la poignée, alors, le bac venait plus facilement.
MISE EN ROUTE ET FONCTIONNEMENT
Pour ce test, j’ai choisi d’utiliser exclusivement les pellets de bois. Faciles à stocker et à utiliser, j’avais la flemme de couper du bois aux bonnes dimensions. J’ai donc choisi l’option de la facilité !
Pour lancer le TAAL, rien de plus simple :
- Fermez la porte du four
- Ouvrez le bac latéral, remplissez-le de pellets de bois
- Placez quelques allume feu et en avant Guingamp.
Il faudra environ 30 minutes pour que la pierre réfractaire dépasse les 400 degrés. Ce score est dans la moyenne. Notez qu’il aura fallu que je ré-alimente le bac de pellets, ces derniers étants consumés.
La porte du four, trouée à certains endroits, permet de s’assurer que la flamme soit toujours disponible et assure une chauffe plus rapide.
Gestion de la flamme
Les fours à pizza à bois font beaucoup fantasmer, mais ces derniers imposent de surveiller que l’on ait toujours de la flamme. Le TAAL ne fait pas exception à la règle et nécessite une veille continue de la quantité de combustible nécessaire à la chauffe ou à la cuisson des pizzas.
Le bac d’alimentation de pellets nécessite de prendre le coup de main. Si vous en mettez trop, vous aurez trop de flamme et ne pourrez pas enfourner la pizza. Si vous n’en mettez pas assez, alors, vous n’aurez plus de flamme lors de la cuisson. Tenez vous le pour dit, il vous faudra un petit temps d’adaptation pour maitriser votre four.
CUISSON DES PIZZAS NAPOLITAINES AVEC LE VULCANO TAAL
Four à 420 degrès, bac d’alimentation avec la bonne quantité de pellets, j’ouvre la porte que je dépose sur son crochet. D’un coup d’oeil, je constate que la flamme est bien présente, j’enfourne !
La flamme lèche le haut du four et je peux voir la pizza qui se lève quasi uniformément. La flamme sur le côté me permet de ne pas brûler ma pizza et après une minute, je la retourne avec la pelle. Je suis la cuisson et finalement, après 120 secondes, la première pizza napolitaine sort du TAAL.
Elle est bien cuite aussi bien sur le côté qu’en dessous, je choisis donc d’enchainer.
Je retourne donc préparer ma nouvelle pizza, mais je dois aussi penser à réalimenter le bac avec des pellets de bois. En effet, le four doit remonter en température entre deux pizzas.
Ma seconde pizza est prête, je vérifie de nouveau si j’ai de la flamme et j’enfourne ! Cette fois, il me faudra 1 minute 50 pour cuire ma pizza napolitaine. Comme pour la première, la cuisson est super satisfaisante.
Vient le moment de cuire la troisième pizza, et quand il faut tirer le bac pour remettre des pellets, ça coince un peu !
Bac d'alimentation, pellets et dilatation (résolu)
Le bac d’alimentation peine à coulisser. Les pellets ont tellement chauffé le bac que ce dernier s’est dilaté. Il peine donc à ressortir du four et je dois un peu forcer pour y arriver.
J’ai remonté ce souci à la firme VULCANO qui l’a constaté aussi en utilisant les pellets de bois uniquement. En effet, les pellets chauffent bien plus fort que les buches, entrainant plus de contraintes pour le four.
Depuis mon essai, le souci a été résolu. Vulcano a changé l’acier sur le fond du four et diminué la taille de l’isolant de quelques millimètres. Si vous choisissez d’acheter le TAAL, le bac coulissera parfaitement.
Quoi qu’il en soit, ce contre temps ne m’empêche pas de finir ma session de napolitaines et ce sont 4 magnifiques pizzas qui sont sorties du four ce jour-là.
Transformation en barbecue !
Nouvelle journée, nouveau défi et aujourd’hui je teste la partie barbecue du Vulcano TAAL.
Je tire le bac d’alimentation en entier et je viens le remplir de charbon. J’utilise mes allume feu écologiques habituels et pour que cela aille plus vite, j’utilise la technique du sèche cheveux pour obtenir une braise uniforme et incandescente. La grille de 34 x 33cm me permet de cuire 4 brochettes de poulet confortablement d’un seul coup.
Après la cuisson de mes brochettes de poulet, je vais passer de nombreuses saucisses et autres merguez. Je ne vous cache pas mon étonnement car pour un barbecue qui fait office de barbecue d’appoint, la cuisson était parfaite.
Certes, le charbon utilisé ce jour-là était de très bonne qualité, mais il n’empêche que je ne peux que constater les résultats : la viande est parfaitement cuite, pas brûlée.
Ce que l’on peut reprocher à cette partie barbecue, c’est une grille qui n’est pas très grande. Quand on cuit de nombreuses saucisses, il faudra prendre garde à ne pas faire tomber celles qui sont au bord. Aussi, si vous devez réalimenter en charbon, il faudra trouver un moyen de retirer la grille brûlante avec une pince (non fournie).
Quoi qu’il en soit, la fonctionnalité barbecue du TAAL n’est pas un gadget et a parfaitement rempli son office pour un barbecue pour 4 personnes ce soir-là. Cette polyvalence est un vrai plus que j’ai apprécié.
PRIX DU FOUR À PIZZA A BOIS VULCANO TAAL
Le Vulcano TAAL est vendu 699€. Si vous choisissez de prendre le module optionnel pour le barbecue, il vous en coutera alors 799€.
Etant donné la qualité de fabrication, la polyvalence et les résultats obtenus avec ce four, le prix semble justifié.
Sachez qu’avec le code FRENCHPIZZA10 vous pouvez obtenir 10% de ristourne sur le TAAL (ou tout autre four à pizza sur le site de Vulcano).
Cela ramène alors le TAAL à 629€ four seul, ou 719 € avec l’option barbecue.
Vulcano TAAL
-
Prix
-
Cuisson des pizzas napolitaines
-
Facilité d'utilisation
-
Option Barbecue
Note finale
Summary
Le Vulcano TAAL est un four à pizza à bois compact, de qualité et intelligemment construit. On apprécie la porte qui vient se fixer sur un crochet et l’alimentation du four qui se fait sur le côté. Le temps de chauffe du four est dans la moyenne, la cuisson des pizzas napolitaine vraiment belle. Comme tous les fours à bois, il faudra apprendre à gérer la flamme tout au long de la session pour en tirer le meilleur. Le module barbecue optionnel fait vraiment bien son office et vous permet occasionnellement de faire une soirée grillade en famille ou entre amis. A ce beau tableau, on peut venir reprocher un bac d’alimentation un peu lourd. On aurait aimé aussi pouvoir fermer la cheminée si le four est stocké dehors.
Le tarif du TAAL le place plutôt bien dans la compétition et c’est un four que l’on ne peut que recommander pour qui voudrait se lancer dans la cuisson des pizzas au feu de bois avec un appareil performant, polyvalent et flatteur.
Pour
Très belle qualité de fabrication
Bonne cuisson des pizzas napolitaines
Module barbecue vraiment pas mal
Contre
Bac d’alimentation un peu lourd à tirer
