Mis à jour le 17/07/2023 par Lorenzo
Recette de Focaccia au romarin
La focaccia au romarin est une recette simple à préparer et parfaite à servir en apéritif, pour le brunch, ou même comme collation salée accompagnée d’une planche de charcuterie. Vous pouvez associer la focaccia à un plateau de fromages ou la servir à la place du pain pour accompagner un repas.
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Ingrédients
- 400 g farine type 1
- 310 g Eau
- 5 g Levure de bière sèche
- 1 c. à café Sel
- Branches de romarin
- huile d’olive extra vierge
Instructions
- Dans un grand bol, versez l’eau et ajoutez la levure : mélangez bien et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
- Dans un autre bol plus petit, mélangez la farine avec le sel.
- Après 10 minutes, versez les ingrédients secs dans les liquides et, à l’aide d’une cuillère en bois, mélangez bien le tout.
- Puis travaillez brièvement la pâte avec les mains, toujours dans le bol, huilez-la avec un filet d’huile et couvrez avec un torchon de cuisine. Laissez reposer pendant une demi-heure.
- Après ce temps, pétrissez à la main pendant quelques minutes, en soulevant un morceau de pâte du côté et en le pressant au centre, en tournant le bol avec l’autre main. Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2/3 heures, ou jusqu’à ce que le volume de la pâte ait doublé.
- Une fois la pâte levée, mettez un peu de farine sur le plan de travail et commencez à étaler la pâte levée avec les mains. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
- Continuez à étaler la pâte avec les mains jusqu’à obtenir la taille du plat que vous allez utiliser.
- Badigeonnez bien le fond du plat, de dimensions 30×40 cm, avec de l’huile et placez-y délicatement la pâte. Coupez avec des ciseaux les aiguilles de romarin, en les répartissant uniformément sur la surface de la focaccia.
- Assaisonnez avec de l’huile et enfournez à 230°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit gonflée et dorée. Servez la focaccia au romarin chaude ou à température ambiante.
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