Recette de Pizza avec farine integrale
La pizza à la farine intégrale est devenue un incontournable dans les menus des pizzerias. Mais saviez-vous que vous pouvez également réaliser cette pâte savoureuse chez vous ? Dans cette recette, nous mélangeons de la farine de type 1 avec de la farine intégrale dans une proportion de 2 pour 1. Cependant, vous pouvez également obtenir d'excellents résultats en utilisant jusqu'à 50% de farine intégrale mélangée à la farine de type 1. Au-delà de cette proportion, il est préférable de ne pas aller pour garantir une réussite optimale de la pizza.Laissez libre cours à votre créativité et explorez différentes combinaisons de farine. Par exemple, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine manitoba en association avec la farine intégrale, pour obtenir une texture moelleuse et légère.Cette recette de pâte à pizza à la farine intégrale nécessite une faible quantité de levure, ce qui signifie que les temps de levée seront légèrement plus longs. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez opter pour notre recette de pâte à pizza très rapide pour un résultat délicieux en moins de temps.Une fois que votre pâte à pizza est prête, laissez-vous guider par votre inspiration pour les garnitures. Ajoutez une savoureuse sauce tomate, une généreuse quantité de fromage fondant et une sélection de légumes croquants ou de viandes savoureuses. Laissez vos papilles danser au rythme des arômes et des saveurs authentiques de l'Italie.Préparez-vous à déguster une pizza à la farine intégrale qui allie santé et délice. Que vous partagiez ce festin avec vos proches lors d'un repas convivial ou que vous savouriez chaque bouchée en solo, cette pizza est un voyage culinaire à part entière. Alors, lancez-vous et régalez-vous de cette création culinaire qui éveillera tous vos sens.
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Ingrédients
- 140 gr farine intégrale
- 330 gr farine de type 1 ou Manitoba
- 4 gr levure de bière fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche
- 15 gr sel
- 300 ml eau
- 15 gr huile d'olive extra vierge
Instructions
- Pesez précisément tous les ingrédients et mélangez les deux farines ensemble. Prenez ensuite une cuillère à soupe de farine et versez-la dans un bol. Mélangez la levure sèche ou la levure de bière fraîche émiettée dans le bol et ajoutez de l'eau à température ambiante. Mélangez avec les mains pour bien dissoudre la levure, puis couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant au moins 2 heures à une nuit à température ambiante.
- Lorsque le levain sera prêt, vous pourrez commencer à pétrir la pizza de 3 façons : À la main : versez le levain dans un bol plus grand. Ajoutez les farines mélangées et commencez à pétrir. Versez l'huile en filet en l'amalgamant bien à la pâte et enfin le sel. Renversez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant au moins 10 minutes. Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol pour lever pendant au moins 6 heures couverte d'un torchon au chaud, à l'abri des courants d'air.
- Avec le pétrin : versez les farines mélangées dans le pétrin et actionnez-le à la vitesse minimale. Ajoutez le levain, l'huile dans le pétrin et pétrissez pendant 1 minute. Ajoutez enfin le sel. Laissez le pétrin travailler pendant 10 autres minutes. À la fin, retirez la pâte, formez une boule et placez-la dans un bol. Couvrez-la avec un torchon de cuisine et laissez-la lever pendant au moins 6 heures couverte d'un torchon au chaud et à l'abri des courants d'air.
- Avec la machine à pain : versez le levain en premier afin qu'il se dépose au fond du panier, puis les farines mélangées bien dispersées dessus. Versez l'huile dans un coin du panier et le sel dans le coin opposé. Choisissez le mode "pâte seule" et démarrez la machine à pain. Attendez la fin du programme avant de retirer la pâte déjà levée.
- Préchauffez le four à 230°.
- Après environ 3 heures, la pâte aura doublé de volume. Farinez le plan de travail avec un peu de farine, divisez la pâte en 4 parties et formez 4 boules égales. Étalez les pizzas à la main et placez-les sur des plaques légèrement huilées et farinées avec un peu de farine intégrale. Garnissez-les à votre guise.
- Enfournez la pizza dans un four très chaud sur la grille la plus basse. Après environ 15 minutes, déplacez-la au milieu du four. Continuez la cuisson pendant 5 minutes de plus et servez immédiatement.
Conseils et suggestions
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les 4 boules de pâte sur une plaque légèrement huilée et couverte de film alimentaire, et les mettre au réfrigérateur. Elles se conservent pendant au moins 2 jours. Vous pouvez également les congeler. Lorsque vous déciderez de les décongeler, laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 3 heures.
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