Mis à jour le 17/07/2023 par Lorenzo
Recette Focaccia pommes de terre et romarin
La focaccia aux pommes de terre et au romarin est une focaccia simple et classique, rehaussée par de fines tranches de pommes de terre et parfumée à l'arôme du romarin. À déguster en de nombreuses occasions, je suis certain que vous l'apprécierez et la préparerez de nombreuses fois !
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Ingrédients
- 300 g farine 00 (T45)
- 180 g eau
- 1 c. a café levure sèche
- 1 pomme de terre
- 3 tomates cerises
- c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 5 g sel
- poivre
- romarin
Instructions
- Activez la levure en la dissolvant dans un peu d'eau tiède avec le sucre.
- Formez un volcan avec la farine et versez y au centre la levure activée.
- Commencez à mélanger avec la fourchette, en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède, trois cuillères à soupe d'huile et 5 gr de sel.
- Lorsque la pâte commence à prendre corps, continuez avec les mains en travaillant rapidement la pâte pendant environ 5 minutes, en vous aidant avec de la farine supplémentaire si nécessaire.
- Formez une boule, placez-la dans un grand bol, incisez-la en croix sur la surface et laissez-la lever, couverte d'un torchon, pendant au moins 6 heures.
- Lorsque la pâte aura doublé de volume, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d'environ 1 centimètre, puis placez-la dans un moule d'environ 30 cm de diamètre et laissez-la reposer pendant environ une heure dans le moule.
- Avec une mandoline, faites de fines tranches de pomme de terre et couvrez-en la surface de la focaccia. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur la focaccia.
- Parfumez avec des aiguilles de romarin, assaisonnez encore avec de l'huile, du sel et du poivre et enfournez à 220 °C pendant environ 20/25 minutes en faisant attention à ne pas la brûler.
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