Recette de la pizza napolitaine de Whoogy's
Préparez-vous à une aventure culinaire inoubliable avec Whoogy's, un maître de la cuisine sur YouTube, qui nous emmène dans un voyage gustatif au cœur de l'Italie. Aujourd'hui, il nous dévoile les secrets de la pizza napolitaine, un joyau de la gastronomie italienne, adoré dans le monde entier.Dans cette recette, Whoogy's nous montre comment transformer des ingrédients simples en une œuvre d'art culinaire. Il nous guide à travers le processus de création d'une pâte légère et aérienne, qui est le fondement de toute bonne pizza. Cette pâte, préparée avec soin et précision, est laissée à fermenter pendant 24 heures, un processus qui lui donne ce goût si particulier et cet aspect alvéolé.Mais ce n'est pas tout. Whoogy's nous apprend également comment préparer une sauce tomate express, riche et savoureuse, et comment choisir la bonne mozzarella, celle qui fondra parfaitement à la cuisson sans rendre trop d'eau.Avec Whoogy's, la cuisine devient un véritable jeu d'enfant. Il nous montre que la simplicité est la clé de la cuisine italienne, et que quelques ingrédients de qualité peuvent se transformer en un plat délicieux et réconfortant.Alors, enfilez votre tablier, préparez votre pelle à pizza, et rejoignez Whoogy's dans cette aventure culinaire. Préparez vous à être transporté en Italie, à chaque bouchée de cette délicieuse pizza napolitaine. Buon appetito!
Ingrédients
- 757 g Farine 00
- 470 g Eau à température ambiante
- 23 g Sel
- 0,39 g levure boulangère
- 1 boule Mozzarella fior di latte
- 1 conserve de tomate entière
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de basilic
- Guanciale finement tranché
- Brocolini
- Huile d'olive
Instructions
Préparation de la pâte :
- Commencez par peser tous les ingrédients. Utilisez de la farine de type 00 ou T45, bien chargée en gluten. Pour la levure, utilisez de la levure boulangère sèche, en quantité très précise (0,39 g). Mélangez la levure à de l'eau à température ambiante.
- Pesez ensuite le sel (23 g). Versez la farine puis le sel dans un grand bol et incorporez tous les ingrédients avec une cuillère en bois. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte commence à former une boule, débarrassez-la sur votre plan de travail et pétrissez-la à la main pendant environ 10 minutes.
- Recouvrez ensuite la pâte d'un saladier et laissez-la reposer pendant 25 minutes.
- Après ce temps, donnez quelques rabats à la pâte et déposez-la dans une boîte hermétique. Laissez la pâte reposer pendant 24 heures.
Préparation de la garniture :
- Pour la sauce tomate, utilisez une conserve de tomates que vous pouvez mixer ou écraser avec les mains.
- Ajoutez une petite gousse d'ail râpée ou pressée, du sel, du poivre, un peu de piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients.
Façonnage et garnissage de la pizza :
- Après le temps de repos, divisez la pâte en pâtons d'environ 250 g.
- Étalez chaque pâton en une fine couche, en chassant l'air vers l'extérieur.
- Déposez ensuite une fine couche de sauce tomate sur la pâte, puis ajoutez la mozzarella et un filet d'huile d'olive.
Cuisson de la pizza :
- Préchauffez votre four à la température la plus élevée possible. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
- Déposez la pizza sur la pierre à pizza et faites cuire jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés. Une fois la pizza cuite, garnissez-la de quelques feuilles de basilic frais.
Dégustation :
- Servez la pizza immédiatement, pendant qu'elle est encore bien chaude.
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