Pesto facile et rapide aux courgettes
La sauce au pesto de courgettes est un condiment adaptable au parfum vivifiant qui se prépare sans avoir besoin de le cuire. Intégrez des courgettes non cuites, du basilic aromatique, de l'huile d'olive de première pression à froid, du fromage et des pignons de pin. Cette sauce est idéale pour agrémenter des pâtes servies froides ou pour garnir des toasts. C'est un condiment à la fois simple à réaliser et très polyvalent !
Ingrédients
- 200 g courgettes
- 15 g basilic
- 20 g pignons
- 20 g parmesan râpé
- 20 g pecorino râpé
- 80 g huile d'olive extra vierge
- sel au goût
Instructions
- Lavez les courgettes, séchez-les et coupez les extrémités.
- Râpez-les avec une râpe à gros trous et transférez-les dans une passoire. Saupoudrez légèrement de sel et laissez égoutter pendant une demi-heure.
- Placez les courgettes râpées dans un mixeur, ajoutez le basilic lavé et séché avec un torchon, une pincée de sel, le fromage, les pignons et l'huile. Mixez par intermittence jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Transférez dans un bol ou un pot et conservez au réfrigérateur, pour une journée au maximum, jusqu'à utilisation.
Conseils et suggestions
Le pesto aux courgettes, avec sa fraîcheur et sa polyvalence, est un condiment qui peut sublimer de nombreux plats. Voici quelques suggestions simples mais délicieuses pour les amateurs de cuisine à domicile :
- Pâtes au pesto et crevettes : Faites sauter rapidement des crevettes décortiquées dans un peu d'huile d'olive, ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour une touche épicée, puis mélangez avec des pâtes al dente et votre pesto aux courgettes.
- Tartines méditerranéennes : Étalez votre pesto sur une tranche de pain grillé, ajoutez quelques tranches fines de mozzarella di bufala, des tomates cerises coupées en deux et une touche de roquette. Un délice simple et rapide à réaliser.
- Poulet rôti au pesto : Badigeonnez un poulet entier ou des cuisses de poulet avec le pesto aux courgettes avant de le rôtir. La peau deviendra croustillante et le pesto infusera la chair de ses saveurs.
- Salade estivale : Mélangez des roquettes, des tomates cerises, des olives noires, de la feta émiettée et des tranches fines de courgettes crues. Assaisonnez avec le pesto aux courgettes pour une salade rafraîchissante et gourmande.
- Pizza blanche au pesto : Étalez une fine couche de crème fraîche sur une pâte à pizza, ajoutez des tranches fines de courgettes, du chèvre frais, et après cuisson, garnissez généreusement de pesto aux courgettes.
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