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 la cuisine de laurenceel

Articles avec #plats du soir

RAVIOLIS AU CHEVRE VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

11 Octobre 2015, 16:41pm

Publié par la cuisine de laurenceel

RAVIOLIS AU CHEVRE VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

RAVIOLIS AU CHEVRE VELOUTE DE COURGE SPAGHETTI

4 personnes

Pour les pâtes :120g de farine-1 gros oeuf- 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)-ciboulette-1 cuil. à soupe d’huile- sel, poivre

Pour le velouté :1 courge spaghetti- 1 cube de bouillon de volaille-10cl d'eau-20 cl de de crème liquide -sel et poivre


 

Faire cuire dans un grand faitout la courge dans de l'eau bouillante salée pendant 45m.


 

Laisser refroidir et couper la courge en 2 enlever les graines avec une fourchette récupérer la chair.


 

Faire chauffer 10cl d'eau et la crème liquide avec le cube de bouillon de volaille, saler et poivrer .


 

Ajouter la chair de la ½ courge et mixer.


 

Mélanger la farine et l’œuf , laisser reposer 1h à température ambiante recouvert d'un torchon, puis passer la pâte au laminoir du numéro 7 a 1.

 

A l 'emporte pièce couper des ronds de pâte sur chaque rond mettre un petit morceau de chèvre et recouvrir d'un rond de pâte bien sceller les bords avec les doigts.


 

Faire chauffer le velouté de courge à feu doux . Dans une casserole d'eau salée et une cuill à soupe d'huile d'olive  mettre les raviolis 2m à cuire et les égoutter .


 

Dans une assiette creuse mettre le velouté de courge et les raviolis, ajouter la ciboulette ciselée.

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FAJITAS MEXICAINES BOEUF ET GUACAMOLE

4 Octobre 2015, 10:43am

Publié par la cuisine de laurenceel

 FAJITAS MEXICAINES BOEUF ET GUACAMOLE

FAJITAS MEXICAINES BOEUF ET GUACAMOLE

Pour 4 personnes source cuisine actuelle en 15m 

 

4 tortillas de blé ou de maïs- 350 g de faux filet de boeuf- 1 oignon- 1 tomate- 1 avocat- 1 cuil. à soupe de crème épaisse- 40 g de coeur de laitue ou pousses de salades- 1 filet d’huile d’olive- 3 gouttes de Tabasco- 50 g de fromage râpé

 

 

Émincer le bœuf.

 

Épluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites le revenir dans l’huile d’olive pendant 5 min, et ajoutez la viande pour 5 min supplémentaires.

 

Salez, poivrez.

 

Lavez la tomate et coupez la en dés, puis émincez la salade. Épluchez l’avocat et écrasez la chair à la fourchette avec la crème et la Tabasco.

 

Dans les galettes réchauffées soit au four ou 30s au micro-onde, répartissez la viande, le fromage et le guacamole.

 

Parsemez de dés de tomates et de salade et dégustez aussitôt.

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PÂTES CARBONARA AUX ASPERGES

16 Avril 2015, 18:24pm

Publié par la cuisine de laurenceel

PÂTES CARBONARA AUX ASPERGES

Très gourmand ! Inspiré par cuisine actuelle en 20m

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de tagliatelles fraîches-• 6 tranches fines de lard- 500 g d’asperges vertes-3 œufs- 20 cl de crème fraîche épaisse- 20 g de beurre- 40 g de parmesan râpé- sel, poivre

Pelez les asperges, rincez-les et émincez-les dans la longueur. Découpez le jambon en fines lamelles.


 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez.
 

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et mettez les asperges et le lard à cuire sur feu moyen 4 à 5 min. Salez, poivrez. 


Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les puis ajoutez-les aux asperges.

 

Versez dessus la préparation à la crème. Faites chauffer doucement en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le parmesan. Servez aussitôt.  

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SOUPE DE MAÏS DOUX AU CHORIZO

15 Février 2015, 18:38pm

Publié par la cuisine de laurenceel

SOUPE DE MAÏS DOUX AU CHORIZO

Source femme actuelle

 

Pour 4 préparation : 10 min ·

cuisson: 30 min

 

2 boite de mais doux 2 x 285 g- 1 pomme de Terre 150 g -1 oignon- 6 fines tranches de chorizo - 1 sachet de mais à pop-corn salé - 1 tablette de bouillon de volaille -Paprika-Persil

 

 

Faites revenir dans une cocotte le chorizo coupé en fines lanières avec l'oignon pelé et haché, pendant 5 min, sans laisser colorer.

 

Réservez-les et essuyez la poêle.

 

Remettez-les avec la pomme de terre pelée et râpée. Versez 1litre d'eau.

 

A l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon. Couvrir et laissez cuire 10 min.

Ajoutez les grains de maïs égouttés. Poursuivez la cuisson 10 min, puis lissez la soupe au mixeur plongeant.

 

Passez le sachet de maïs à pop·com pendant 2 à 3 min au four à micro-ondes, à pleine puissance. Répartissez la soupe dans des bols, saupoudrez de paprika, répartissez quelques pop-corn et servez le reste à part

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RISOTTO AU CAMEMBERT DE NORMANDIE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

30 Novembre 2014, 11:59am

Publié par la cuisine de laurenceel

RISOTTO AU CAMEMBERT DE NORMANDIE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

source cuisine a&d

Pour 4 en 30m

 

250 g de riz Arborio spécial risotto-300 g de champignons de Paris -75 cl de bouillon de légumes-2 échalotes-10 cl de vin blanc -15 cl de crème fraîche- 100 g de Camembert de Normandie -1cuillère à soupe d'huile d'olive-Sel.poivre

 

 

Préparer les champignons. Les faire tremper dans l'eau, les essuyer, leur couper le pied et les détailler en petits morceaux. Les faire revenir dans l'huile à feu vif . Saler très légèrement poivrer et réserver.

 

Dans une sauteuse, faire blondir à feu doux l'oignon émincé. Ajouter le riz, le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu’il soit translucide.Verser le vin blanc, remuer, dès qu'il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, mélanger, dès que le bouillon est absorbé, verser une nouvelle louche, ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon

 

En fin de cuisson, ajouter le Camembert de Normandie coupé en fines tranches, et la crème bien mélanger pour l'incorporer, déposer les champignons réchauffés sur le dessus.

 

Servir immédiatement.


 

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SOUPE MULLIGATAWNY (ANGLO-INDIENNE)

12 Novembre 2014, 18:10pm

Publié par la cuisine de laurenceel

SOUPE MULLIGATAWNY (ANGLO-INDIENNE)

 

Extra !!!!!!!!!!!! source cuisine actuelle

 

Pour 5/6 en 30m

2 cuisses de poulet -1pomme de terre-1carotte-1 piment vert (j'ai remplacé par un peu de purée de piment)-1pomme -oignon -2 gousses d'ail- coriandre -100g de riz basmatl -100 g de lentilles corail-1morceau de gingembre -1cull. à s. de curry -25 g de beurre clarifié (ghee)-1l de bouillon de volaille -25 cl de lait de coco( j'ai mis 20cl) -3 cuil.à s. de jus de citron-sel et poivre

 

Pelez la pomme de terre, la carotte et la pomme. Coupez-les en dés. Rincez le riz et les lentilles. ôtez la peau du poulet. et du gingembre et mixez-le gingembre avec l'oignon et l'ail pelés,l e piment et le curry.

 

Faites revenir cette pâte dans le beurre clarifié. Dès qu'elle commence à colorer, ajoutez les dés de légumes et de pomme, les lentilles, le riz, le bouillon et le poulet.

 

Salez, couvrez et laissez mijoter 1 h. retirez le poulet de la soupe. Mixez-la soupe soigneusement en incorporant le lait de coco et le jus de citron. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.

 

 

 

Ajoutez le poulet effiloché dans la soupe, parsemez de feuilles de coriandre ciselées et servez.

 

Beurre clarifié faire fondre le beurre et retirez l’écume blanche en surface avec une écumoire et transvasez sans prendre le dépôt du fond

 

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FRITTATA DE SAUMON

15 Octobre 2014, 19:00pm

Publié par la cuisine de laurenceel

FRITTATA DE SAUMON

 

Pour 4 en 20m

400 g filet de saumon sans la peau- 600 g de pommes de terre-6 brins de persil 150 g de fèves surgelées- 3 œufs-15g de beurre-25cl de crème liquide- noix de muscade-sel- poivre

 

Cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée 10m, ajouter les fèves poursuivre la cuisson 5m.

 

Egoutter le tout ,  coupez les pommes de terres en rondelles.

 

Chauffer le four thermostat 200° , rincer et couper le saumon en morceaux assaisonnez.

 

Fouettez les œufs avec la crème liquide assaisonnez de sel et poivre et d'une rapée de noix de muscade.

 

Enduisez de beurre un plat sauf si c'est en silicone et alterner les couches de pommes de terre, fèves et saumon. Ajoutez le mélange crème œufs et cuire au four 25m.

 

Parsemer dessus de persil. Servir

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TARTE AUX COURGETTES ET SAUCISSES

17 Septembre 2014, 17:20pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTE AUX COURGETTES ET SAUCISSES

Inspirée par le site journal des femmes original !

Ingrédients / pour 6 personnes en 20m

1 pâte feuilletée -3 grosses courgettes -1 oignon -2 œufs -20 cl de crème liquide -80 g de gruyère râpé -3 chipolatas-3 merguez-sel-poivre

 

Peler et couper en dés les courgettes. Peler et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir les courgettes et l'oignon avec un peu de matière grasse. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes environ à feu moyen en remuant de temps en temps.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide. Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

 

Étendre dessus le mélange courgettes-oignon. Puis recouvrir de la préparation oeufs-crème-gruyère.

 

Couper les chipolatas et merguez et les installer sur la tarte. Mettre au four pour 30 à 35m à 180°

 

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TARTE ASPERGES CRESSON

3 Septembre 2014, 17:00pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTE CRESSON ASPERGES

TARTE CRESSON ASPERGES

préparation :30 min Pour 6

 

1 pâte feuilletée -1 botte d'asperges vertes-1 poignée de cresson e 150 g de haricots verts-1 orange -300 g de cottage cheese (Philadelphia ) -20 cl de lait -3 œufs -30 g de beurre-sel, poivre.

 

Nettoyez les asperges. Cuisez-les 8-10 min à la vapeur avec les haricots verts. Égouttez-les.

 

Etalez la pâte dans le moule à tarte piquez à la fourchette

 

Coupez les asperges à la largeur du moule. Taillez les chutes en petits tronçons .Battez les œufs avec le lait,le jus de l'orange,du sel et du poivre. Ajoutez le fromage,le cresson effeuillé, les haricots verts et les tronçons d'asperges.

 

Versez sur le fond de tarte et garnissez de pointes d'as­ perges. Faites cuire pendant 25 min dans le four préchauffé sur th. 7 (210 °C}, jusqu'à ce que la crème soit prise et la tarte bien dorée.

 

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CREVETTES SAUTÉES À L'ESTRAGON, SAUCE PERSIL

29 Juin 2014, 16:35pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CREVETTES-SAUTEES-A-L-ESTRAGON--SAUCE-PERSIL.JPG

 

pour 4 en 20

500 g de crevettes -2 citrons-6 brins d'estragon-1 bouquet de persil plat-2 gousses d'ail -3 cuil. à soupe d'huile d'olive -sel,poivre noir du moulin.


Mélangez le jus d'un citron dans un plat creux avec 1 cuil. à s.d'huile, l'ail haché, l’estragon ciselé et poivrez généreusement au moulin. Ajoutez les crevettes et réservez 1 h au frais .

 

Égouttez les crevettes. Chauffez une grande poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites-les sauter 2 min à feu vif après les avoir salées.

 

Ciselez le persil rincé et essoré, versez dans une petite saucière avec le reste de la marinade et le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile

 

 

 

Servez les crevettes chaudes arrosées de vinaigrette au persil et accompagnées d'une semoule de couscous.

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