" />
Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
 la cuisine de laurenceel

Articles avec #desserts

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES

7 Février 2016, 17:40pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES

Source magazine avantages pour 6-8

 

225 g de chocolat noir pâtisser-125 g de noisettes entières-2 oeufs2 c. à soupe d’eau-8 palets bretons pur beurre-125 g de beurre

Pour décorer

50 g de chocolat noir à pâtisser-1 c. à soupe d’eau-sucre glace

 

Couper une feuille de papier sulfurisé de 30cm par 30cm et tapissez en le moule en laissant largement dépasser le papier sur les bords.

 

Mixez les noisettes au robot à grande vitesse en grosses miettes. Cassez chaque palet en quatre morceaux avec les doigts.

 

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, faire de même avec le chocolat avec l'eau.

 

Dans une terrine, cassez les oeufs, battez les au fouet mettez le beurre et le chocolat fondus. Ajoutez les noisettes et les biscuits.

 

Versez dans un moule à cake anti-adhérent, mettez au réfrigérateur 1 h 30.

 

Décor: Faites fondre le chocolat, versez sur le gâteau démoulé, saupoudrez de sucre glace.

 

TERRINE DE CHOCOLAT AUX NOISETTES
Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

VACHERIN AUX CALISSONS

3 Janvier 2016, 10:24am

Publié par la cuisine de laurenceel

VACHERIN AUX CALISSONS

VACHERIN AUX CALISSONS

A faire la veille ou plusieurs jours avant

 

source magazine avantages un régal !

pour 12 fait dans 2 moules à cake chemisé de film alimentaire

 

4 grosses meringues aux amandes- 70cl de crème entière liquide- 1 bonne cuillère à soupe de sucre glace- 80 cl de glace aux calissons – 10 calissons-5 cuillères à soupe de marmelade orange

 

pour la glace source chef nini glace aux calissons

18 calissons-25 cl de lait-25 cl de crème liquide très froide-3 œufs


 

Versez le lait, la crème et les calissons coupés en deux dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux pour faire fondre les calissons.

Versez les jaunes dans un saladier et deux blancs d’œuf dans un second saladier.

Lorsque le lait est chaud, versez doucement sur les jaunes tout en mélangeant au fouet.

Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en fouettant sans cesse.

Lorsque la crème a épaissi, laissez-la refroidir complètement à température ambiante puis au réfrigérateur.

Au moment de mettre en sorbetière, montez les deux blancs en neige. Ajoutez-les à la crème de calisson avec une spatule.

Faites prendre en sorbetière jusqu’à ce que la préparation se transforme en glace. Versez dans un bac en plastique et entreposez pour quelques heures au congélateur avant de la servir.


 

Le vacherin

Concassez les meringues grossièrement il doit rester des morceaux, détaillez les calissons en petits morceaux .

 

Monter la crème en chantilly en la serrant avec le sucre glace y ajouter la meringue concassée, mélanger délicatement avec une spatule.

 

Dans le moule étaler une couche de chantilly meringuée lisser, mettre la glace dessus puis la marmelade d'orange et finir d'une couche de chantilly meringue bien lisser avec la spatule et mettre au congélateur au moins 8h

 

 

Démouler 20m avant de servir !

 

VACHERIN AUX CALISSONS
Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

PAIN PERDU BRIOCHÉ POIRE CHOCOLAT

19 Novembre 2014, 17:49pm

Publié par la cuisine de laurenceel

PAIN PERDU BRIOCHÉ POIRE CHOCOLAT

Source croquons la vie

 

Préparation :10 min Cuisson :5 min pour 4

 

4 tranches épaisses de pain de mie brioché-- 8 carrés de chocolat nestlé dessert noir- 4 poires- 1 oeuf- 100 ml de lait demi-écrémé UHT- 1 cuillerée à soupe rase de sucre roux- 20g noix de beurre

 

Pelez et coupez les poires en petits dés. Dans une poêle, faites revenir des

petits dés de poires avec le sucre roux.

 

Dans une assiette, battez un oeuf et dans une autre assiette versez le lait.

 

Trempez une première fois le pain dans le lait puis dans l'oeuf.

 

Dans une poêle, faites dorer avec le beurre le pain perdu le retourner mettre 2 carré de chocolat dessus laissez fondre le chocolat

 

Sur une assiette, déposez un pain perdu, les dés de poire

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

CRUMBLE POIRE AU CHOCOLAT

2 Novembre 2014, 19:03pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CRUMBLE POIRE AU CHOCOLAT

Source atelier des chefs

En 15m

Pour 4

4 poires-80g de farine-80g de poudre d'amande-120g de sucre-80g de beurre mou-100g de chocolat noir

 

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la farine et la poudre d'amande mettre au frigo le temps de préparer la suite.

 

Peler et épépiner les poires, puis les couper en gros cubes ou en tranches. Casser le chocolat en petits morceaux.


 

Mettre dans un plat allant au four les cubes de poire puis éparpiller les morceaux de chocolat.

 


 

Répartir le crumble sur les poires en l'émiettant du bout des doigts, puis faire cuire le tout à 180 °C pendant 20 min.

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

CRÉMETS À LA FRAMBOISE

6 Juillet 2014, 16:41pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CREMETS-A-LA-FRAMBOISE.JPG

super nuageux ce dessert !

 

Pour 5 personnes

Préparation : 20 min - Réfrigération : 5 h

250 g de framboises-+ 1/2 citron- 500 g de fromage blanc en faisselle- 2 blancs d'oeufs-20 cl de crème fraîche-liquide entière- 100 g de sucre 

 

1 Démoulez le fromage blanc bien égoutté dans un saladier. Fouettez la crème liquide entière très froide en chantilly mousseuse. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez 50 g de sucre en continuant de battre.


 

Incorporez dans le fromage blanc la chantilly, puis les blancs en neige, en soulevant la préparation sans la battre. Versez dans une passoire doublée d'une étamine. Posez sur un saladier. Réfrigérez 5 h


 

 

Mixez les framboises avec le reste de sucre et un filet de jus de citron. Réfrigérez ce coulis jusqu'au dernier moment. Répartissez la préparation égouttée dans des ramequins. Dégustez bien froid avec le coulis de framboises.

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

CRÈME CHOCOLAT MASCARPONE

25 Mai 2014, 18:27pm

Publié par la cuisine de laurenceel

CREME-CHOCOLAT-MASCARPONE.JPG

ATTENTION FORT EN CHOCOLAT!

Source elle à table

pour 5/6 verrines en 10m

1 tablette de chocolat noir de 200 g-10 cl de lait-10 cl de crème liquide-1 c. à soupe de miel-60 g de beurre-250 g de mascarpone-50 g de sucre glace-1 c. à café de vanille en poudre moi j'ai préféré une gousse de vanille

 

 

Faites bouillir le lait, la crème et le miel, puis versez dans un saladier sur le chocolat cassé en morceaux, remuez au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse, ajoutez le beurre en morceaux, remuez à nouveau et laissez tiédir.


Mélangez au fouet le mascarpone, le sucre glace et la vanille.


Versez les deux préparations dans des petits verres en intercalant les couleurs et réservez 2 h au frais.

 

 

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

TIRAMISU AUX FRAISES AMARETTO

11 Mai 2014, 17:11pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TIRAMISU AUX FRAISES AMARETTO

pour 4 personnes : en  20m

500 g de fraises- 250g de mascarpone4 biscuits à la cuillère- 3 gros oeufs-1 cuillère à café de jus de citron-3 cuillères à soupe d'amaretto

 

 

Équeutez les fraises mixer la moitié 250g légèrement il doit rester des morceaux arrosez-les d'un filet de jus de citron, ajouter 30 g de sucre et une cuillère à soupe d'amaretto.

 

 

Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre .jusqu'à blanchiment ajouter le mascarpone et les 2 cuillères a soupe d'amaretto bien mélanger au batteur.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange mascarpone délicatement à l'aide d'une spatule mettre au frais 4h

 

 

Couper le reste des fraises en deux dans le sens de la longueur et les tapisser sur le tour de la verrine couper chaque biscuits en 2 et les imbiber dans le coulis de fraise mettre au fond des verrines, ajouter le coulis de fraise puis le mélange mascarpone terminer avec le reste du coulis.

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

GÂTEAU AUX AMANDES

29 Janvier 2014, 19:03pm

Publié par la cuisine de laurenceel

GÂTEAU AUX AMANDES.jpeg

De mes classeurs parfait pour un goûter ou avec un café, thé

Pour 6 personnes en 15m

 

125 g d’amande en poudre - 4 blancs d'œufs,115 g de beurre-100 g de sucre- 80gde farine 1cuil.à café de cannelle-1 cuil.à café de levure chimique-sucre glace-1pincee de sel.


Mélangez les amandes, la farine et la levure. Chauffez le four à th. 6 (180° ) Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez 1 cui!. à soupe de sucre en fouettant.

 

Battez dans un saladier 100 g de beurre fondu et tiédi, le reste de sucre et la cannelle

 

Incorporez en alternance les blancs d'oeufs montés en neige et le mélange amandes-farine.

 

 

Versez la pâte dans un moule beurré et glissez dans le four. Baissez aussitôt la température du four sur th. 5 (150 °) cuisez 40 min. Laissez reposer 10 min.

 

 

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir. Poudrez de sucre glace avant de servir.

DSC04208.JPG

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

MOUSSE FROMAGE BLANC MERINGUEE

1 Décembre 2013, 17:14pm

Publié par la cuisine de laurenceel

    MOUSSE-FROMAGE-BLANC-MERINGUEE.JPG

 

Je sais ce n'est pas le moment des fraises mais je voulais trop faire ce dessert! Source un diner presque parfait

 

 

 

Pour 6 à faire 4h avant en 30m

 

 

 

la meringue

 

4 blancs d’œuf-200 g de sucre

 

Mousse de fromage blanc

 

500g de fromage blanc-50g de sucre glace-2 cac d'agar agar ou un sachet de gélatine en poudre de 6g -160g de blanc d'oeuf

 

Chantilly 10 cl de crème liquide à 30% matière grasse-1 gousse de vanille 1cas de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé

 

200g de fraises ou framboises

 

 

 

Préchauffer le four 90°

 

 

 

Battre les 4 blancs en neige et ajouter le sucre sur une plaque avec du papier sulfurisé ou silicone à l'aide d'emporte pièce rond ou carré verser les blancs en neige puis enlever l'emporte pièce. .

 

 

 

Laisser la porte entrouvert et laissez 3 à 4 h ou four.

 

 

 

Faire chauffer le fromage blanc et ajouter l'agar agar pendant 3m, battre le reste 1 et demi de blanc en neige et le sucre glace et le mélanger au mélange fromage blanc verser dans les emportes pièces et laissez prendre 4h au frigo

 

 

 

Incorporez les grains de la gousse de vanille et laissez 30m au congélateur puis la battre en chantilly y incorporer le sucre et le sachet de sucre vanillé.

 

 

 

Couper les fraises en petits morceaux

 

 

 

Sur une assiette mettre avec l'emporte pièce le fromage blanc puis les fraises et la meringue et pour terminer lissez avec la chantilly sur la meringue

 

Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

TARTELETTES SABLÉES AU CHOCOLAT FAÇON TIRAMISU

6 Novembre 2013, 18:47pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTELETTES SABLÉES AU CHOCOLAT FAÇON TIRAMISU 

Source nestlé dessert


Pour 8 tartelettes - Préparation : 30 min

1 tablette de Nestlé Dessert noir-1 tablette de Nestlé Dessert Café-300 g de farine-100 g de beurre mou-100 g de mascarpone-100 ml de crème liquide entière-50 g de sucre glace-2 oeufs -1 blanc d'oeuf-1 cas de sucre en poudre-1 pincée de sel-Cacao en poudre  

 

préchauffer le four th5 160°

 

Réalisez la pâte à tarte au chocolat : faites fondre le chocolat noir dans un petit saladier en verre au four à micro-ondes 1 minute 30 à 500W. Laissez tiédir.

Mélangez le chocolat noir fondu, le sucre glace, 1 œuf entier et 1 jaune, la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou et malaxez pour faire une boule de pâte. Placez-la 30 minutes au réfrigérateur.


Déposez un rond de papier sulfurisé dans le fond des moules à tartelettes. Faites 8 boules de pâte et étalez la pâte directement dans les 8 moules à tartelettes avec la paume de main. Faites cuire 12 minutes au four.


Laissez refroidir et démoulez. Réalisez la ganache au chocolat-café : faites fondre le Nestlé Dessert café avec la crème, mélangez.


Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur. Placez la ganache dans les tartelettes. Mélangez le mascarpone avec 1 cuillerée à soupe de sucre et deux blancs d'œufs battus en neige.


Disposez une quenelle de crème sur la tartelette. Placez à nouveau au réfrigérateur 30 minutes. Au moment de servir, saupoudrez de cacao. (j ai mis du décor sucre vermicelles)    


Print Friendly and PDF

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>