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 la cuisine de laurenceel

Articles avec #amuse bouches

SANDWICH CAKE

16 Juillet 2016, 08:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

SANDWICH CAKE

SANDWICH CAKE

Source 750 g aussi beau que bon lègèrement modifié

Pour 6 personnes :

1 paquet de pain de mie sans croûte-6 carrés frais-150g de fromage Philadelphia ou fromage frais-200g de fromage blanc-100g de roquette-6 tranches de saumon-1 concombre ou courgette-Le jus d'un citron-Tomates cerise rouges et jaunes-Radis-Un petit bouquet de basilic-Sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la moitié du Philadelphia avec 3 Carré Frais. 

Ajoutez le basilic et le jus de citronAjoutez deux feuilles de basilic ciselées et le jus de citron. Salez, poivrez.

Déposez 3 tranches de pain de mie sur un plat de service. Tartinez-les d'une couche de préparation au fromage frais. Déposez ensuite une couche de saumon fumé.

 

Sur la couche de saumon, déposez de nouveau 3 tranches de pain de mie que vous tartinez de fromage frais. Puis déposez une couche de rondelles de concombre. Le concombre va apporter du croquant.

 

Sur la couche de concombre, déposez de nouveau 3 tranches de pain de mie que vous tartinez de fromage frais. Puis déposez une nouvelle couche de saumon fumé.

 

Sur la couche de saumon, déposez de nouveau 3 tranches de pain de mie que vous tartinez de fromage frais. Puis déposez une couche de rondelles de concombre.
Terminez par une dernière couche de pain de mie. 


 

 Mélangez le fromage blanc et les Carré Frais +sel

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec 3 Carré Frais jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

 Couvez le Sandwich Cake

Avec la préparation à base de fromage frais, recouvrez entièrement le Sandwich cake pour ne plus voir les couches et obtenir un "glaçage" bien lisse. 

Placez des feuilles de roquettes sur tout le pourtour du Sandwich Cake. Elles vont coller au contact de la préparation au fromage frais.

Décorez la surface avec des tomates entières, des tomates coupées en deux, des rondelles de radis, ... de façon harmonieuse.

Placez au frais environ 30 minutes pour que l'ensemble se tienne bien. 

 


 

SANDWICH CAKE
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TOMATES CERISE AU CARAMEL SESAME DE LIGNAC

27 Mai 2016, 19:23pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TOMATES CERISE AU CARAMEL SESAME DE LIGNAC

réédit ancienne recette de 2009


8 tomates cerises sur des batonnets-100g de sucre-1 cas de graines de pavot -.une pomme verte

faire chauffer à sec dans une casserole le sucre quand il est caramel tremper les tomates cerises sur un batonnet puis dans les graines de pavot ou de sésames les piquer sur une pomme granny smith

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VERRINES DE GAMBAS

13 Mars 2016, 19:28pm

Publié par la cuisine de laurenceel

VERRINES DE GAMBAS

VERRINES DE GAMBAS

Pour 6 en 15m

4 petits suisses-1 citron-1 cuillère à café de moutarde-2 cuillères à soupe de ketchup-1 pointe de piment d'espelette-1 cuillère à café de whisky-1 pamplemousse-12 gambas cuites

 

Dans un saladier mélanger les petits suisses, le jus du citron, la moutarde, ketchup, piment d'espelette et terminer par le whisky.

 

Assaisonnez, bien mélanger et réserver au frais. Pelez le pamplemousse et le couper en petits morceaux.

 

Couper les gambas en trois. Dans le fond de 6 verrines, verser la sauce, le pamplemousse et finissez par les morceaux de gambas.

 

Ciseler de la ciboulette ou du persil et saupoudrez les dessus. Mettre au frigo 1h avant de servir

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VERRINE DE HOMARD ANISÉ À L'AVOCAT

24 Janvier 2016, 19:40pm

Publié par la cuisine de laurenceel

VERRINE DE HOMARD ANISÉ À L'AVOCAT

VERRINE DE HOMARD ANISÉ À L'AVOCAT

pour 4 en 20m cuisine actuelle

 

2 homards cuits- 1 boîte de tomates concassées- 2 avocats- 2 gousses d’ail- 2 échalotes- 1 citron vert -1 bouquet garni- ½ bouquet d’aneth- 1 cuil. à soupe de pastis- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive- 1 cuil. à café de piment d’Espelette- sel, poivre

 

Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l’huile 10 min environ. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le piment d’Espelette, sel et poivre.

 

Laissez mijoter 20 min. Éliminez le bouquet garni et laissez refroidir le coulis.

 

Pelez les avocats, coupez la chair en petits dés et arrosez-la de jus de citron et de pastis.

Salez, poivrez.

 

Coupez la chair des homards en petits dés.

 

Dans 4 verrines, alternez des couches de coulis, de homard et d’avocat. Parsemez d’aneth ciselé et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX TOMATES ET POIVRONS

27 Décembre 2015, 17:59pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX TOMATES ET POIVRONS

TARTARE DE SAINT-JACQUES AUX TOMATES ET POIVRONS

Source cuisine actuelle

 

Pour 4 personnes + préparation : 30 min

marinade: 30 min + cuisson: 15 min

 

400 g de noix de saint- jacques décongelées- 4 petites tomates bien mûres- 1 poivron jaune- 2 ciboules - 2 cuil. à s.de jus de citron -1 cuil. à s.d'huile de tournesol - 1 cuil.à s. d'huile de noisette • 2 cu il.à s. d'huile d'olive - 1 cuil à café de sucre - 2 cuil. à café de condiment balsamique blanc- sel, 4 à 6 gouttes de Tabasco

 

Émincez les saint-jacques en dés. Mélangez-les avec le bulbe des ciboules hachés, l'huile de tournesol et de noisette, du sel et 4 gouttes de Tabasco. Laissez mariner au frais 30 min.

 

Ébouillantez rapidement les tomates, enlevez la peau. Épépinez- les, concassez-les. Saupoudrez-les légèrement de sel dans une passoire inoxydable, laissez-les égoutter 30 min.

 

Équeutez et fendez le poivron jaune, enlevez les graines et les cloisons. Coupez-le en lanières.

 

Faites-les revenir 5 min dans 1 cuil. d'huile, salez. Ajoutez le condiment balsamique, laissez cuire encore 10 min.

 

Versez les tomates dégorgées dans une coupe. Ajoutez la moitié du jus de citron, du sel, le sucre et 1 cuil. d'huile. Mélangez, laissez macérer 15 min.

 

Ajoutez le reste du jus de citron dans le tartare. Rectifiez le goût, répartissez-le dans quatre verres (gardez-en 2 cuillerées). Ajoutez les tomates, le tartare réservé et le poivron.

 

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MINI PIZZAS CHÈVRE, COURGETTE ET COPPA

6 Septembre 2015, 08:25am

Publié par la cuisine de laurenceel

MINI PIZZAS CHÈVRE, COURGETTE ET COPPA

MINI PIZZAS CHÈVRE, COURGETTE ET COPPA

Source vie pratique gourmand

 

Pour 6 personnes

préparation 20 min

 

6 tranches de coppa-1 belle courgette -thym frais-1 bûche de chèvre frais cendré-1pot de sauce aux tomates fraîches (190 g environ)-.1 sachet de préparation pour pâte à pizza Francine-3 c. à soupe d'huile d'olive-sel et poivre

 

 

Lavez et coupez la courgette à la mandoline en fines rondelles. Faites-les blanchir en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et déposez-les sur du papier absorbant.

 

Coupez le chèvre en fines rondelles. Préchauffez votre four à 180 oc (th. 6).

 

Préparez votre pâte à pizza comme indiqué sur le paquet. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur environ. À l'aide d'un emporte pièce rond, découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre.

 

Garnissez-les de sauce aux tomates fraîches, et déposez dessus des rondelles de courgette puis une de chèvre. Parsemez de thym frais. Assaisonnez selon votre goût.

 

Enfournez pour 15 à 20minutes en surveillant régulièrement la cuisson.

 

A la sortie du four,déposez 1 tranche de coppa sur les mini pizzas.

 

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RADIS EN CROÛTE DE CHIPS

5 Juillet 2015, 16:05pm

Publié par la cuisine de laurenceel

RADIS EN CROÛTE DE CHIPS

Source le journal des femmes

 

4 personnes en 10m

 

1 botte de radis-une dizaine de chips salés- du fromage frais style St Morêt

 

Nettoyez convenablement les radis, coupez la racine mais laissez un bout de queue, c'est plus joli. Épongez-les.

 

Fouettez le fromage frais avec une fourchette pour le rendre plus malléable. Écrasez

quelques chips au pilon.

 

Piquez un petit bâton dans chaque radis et trempez-les dans le fromage frais pour bien les enrober.

 

Pour finir

 

Parsemez-les de miettes de chips et disposez-les sur un plat. Gardez au frais avant de servir.

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GASPACHO AUX ASPERGES ET CITRON VERT

25 Mai 2015, 15:04pm

Publié par la cuisine de laurenceel

GASPACHO AUX ASPERGES ET CITRON VERT

Source journal des femmes les recettes de Nathou modifiée

 

extra servir très frais pour 12 verrines en 15m

 

400 g d'asperges vertes-1 petite pomme de terre-1 échalote-1 gousse d'ail-1 citron vert-de-l'huile d'olive-4 dl de bouillon de légumes (eau + cube)-15 cl de crème fraîche liquide-sel et poivre-ciboulette

 

 

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

 

Lavez les asperges, coupez-les en tronçons mais gardez quelques têtes pour plus tard. Épluchez l'échalote et l'ail et émincez-les.

 

Faites revenir l'échalote et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et d'asperges.

 

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 10 à 12 minutes.

 

Mixez le tout en ajoutant la crème fraîche, le jus du citron vert. Salez et poivrez.

Laissez refroidir et placez ensuite au frais au moins 4 heures.

 

Mettre sur le dessus les tètes coupées en dés et la ciboulette ciselée !

 

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MUFFINS AU CHEVRE ET A LA CORIANDRE

22 Mars 2015, 18:39pm

Publié par la cuisine de laurenceel

MUFFINS AU CHEVRE ET A LA CORIANDRE

Source journal des femmes un régal !

 

Pour 6

150 g de farine-1 sachet de levure-3 oeufs -125 ml de lait-80 ml d'huile -200 g de chèvre-25 g de parmesan-1 cuillère à café de piment d'espelette -1 énorme poignée de coriandre (1/2 botte environ) -2 gousses d'ail en purée-Sel -Poivre

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Beurrer le moule à cake ou les moules à muffins (sinon pas besoin si silicone). Rincer la coriandre, couper grossièrement le chèvre et laisser tiédir le lait.

 

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs. Délayer avec le lait et l'huile. Ajouter le chèvre et l'ail. Puis le parmesan, la coriandre, sel, poivre et piment d’Espelette.

 

 

Verser dans vos caissettes, cake ou moules en silicone

 

Enfourner e, pour des muffins 15 -20 minutes environ. Surveiller la cuisson de temps en temps.

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MINI CRUMBLES DE SOUFFLES APERITIFS AUX LEGUMES DU SOLEIL

8 Mars 2015, 18:39pm

Publié par la cuisine de laurenceel

MINI CRUMBLES DE SOUFFLES APERITIFS AUX LEGUMES DU SOLEIL

Source le journal des femmes

Préparation 15 mn Cuisson 20 mn

 

pour 4

 

1 paquet de soufflés aux oignons 1 petit poivron rouge-1 petit poivron jaune-½ aubergine-2 cuillères à soupe d’huile d’olive-1 belle pincée de cumin en poudre-sel-poivre du moulin

 

 

 

Coupez les poivrons en deux et ôtez les graines. Coupez les poivrons et l’aubergine en dés.

Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et versez-y les légumes.

 

 

Saupoudrez de cumin et laissez cuire 20 min à feu doux en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et versez dans des petites coupelles.

 

 

Émiettez grossièrement des soufflés aux oignons sur le dessus ou en entier

 

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