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 la cuisine de laurenceel

VERRINES OSSAU IRATY CREVETTES MARINEES COULIS DE POIVRONS

7 Avril 2012, 06:48am

Publié par la cuisine de laurenceel

VERRINES OSSAU IRATY CREVETTES MARINEES COULIS DE POIVRONS

très bonne idée trouvé sur le site d'ana

 

Pour 9 verrines

 

Pour la marinade

- 16 crevettes- 1 jus de citron- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée- 1 pincée de piment d'Espelette

 

Pour la crème d'Ossau Iraty

- 100 g d'Ossau Iraty râpé- 15 cl de crème liquide  - sel et poivre

 

Pour le velouté de poivrons

100g de poivrons grillés en bocal - 10 cl de crème liquide (20 cl)- 5cl de bouillon de volaille (10cl)- sel

 

Coupez les crevettes en petits morceaux et les mettre dans un récipient avec le reste des ingrédients de la marinade

 

Réservez au frais pendant le reste de la recette

 

Préparez la crème d'Ossau Iraty

 

Râpez le fromage.

 

Portez la crème liquide à ébullition. Salez et poivrez.

 

Hors du feu, ajoutez le fromage et laissez fondre. Mélangez au fouet pour obtenir une crème bien lisse.

 

Répartir la crème de fromage dans les verrines, laissez refroidir et réserver au frais.

 

Préparez le velouté de poivrons : portez le bouillon de volaille et la crème liquide à ébullition.

 

Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les poivrons.

 

Mixez le tout, filtrez au chinois. Laissez refroidir et réservez au frais.

 

Dressage mettre le coulis de poivrons sur le fromages dans les verrines et terminer par les crevettes marinéesVERRINES-OSSAU-IRATY-CREVETTES-MARINEES-COULIS-DE-POIVRONS-.JPG

 

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very easy kitchen 15/04/2012 16:05


j'aime particulièrement ce fromage quand il est bien affiné. aussi bon qu'un parmesan dans une salade par exemple ou en panna cotta

Un Chef dans ta Cuisine !!! 07/04/2012 08:34


Très sympa, tes verrines et jolie présentation
Bon week-end de Pâques
Bizzz'z
Thierry