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 la cuisine de laurenceel

VERRINE DE QUEUE DE BOEUF AU FETA YAOURT ABRICOT AUX HERBES

21 Mars 2010, 09:21am

Publié par la cuisine de laurenceel

inspirée les frères Pourcel une explosion de saveurs en bouche!!!
VERRINE-DE-QUEUE-DE-BOEUF-AU-FETA-YAOURT-ABRICOT.JPG
pour 15 verrines
temps de préparation 50m( c'est long mais ça vaut le coup!)

200 g de viande de queue de bœuf-4 tomates confites-1 cas de crème liquide-2 cas de ciboulette ciselée-2 cas d’huile d’olive-le jus de 1/2 citron-sel-2 yaourts à l’abricot (avec les morceaux dedans)-2 cas d’huile d’olive- 80g de fêta-1 pointe de jus de citron vert-10 feuilles de coriandre ciselées-50 g de baguette surgelée

Faire cuire 200g de queue de boeuf taillés en dés 10m et réservez.

Au four couper les tomates en 4 les épépiner puis saler poivrer et huilez  à 80° pendant 2h. Puis les couper en dés.

 Mélanger le boeuf avec les tomates confites, la crème liquide, le jus de citron, la ciboulette et le fêta coupé en dés  assaisonnez.
Pendant ce temps, mélangez les yaourts avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un trait de jus de citron et la coriandre ciselée,  salez légèrement et réservez au frais.

Réalisez des chips de pain en passant le morceau de baguette surgelée , utilisez un bon couteau. Toastez ces copeaux au grille-pain deux fois de suite.

Dressage mettre le mélange boeuf tomates fêta puis le yaourt abricot et terminer par le toast de pain.

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Biscottine 22/03/2010 19:27


Ca change cette verrine!


Pascaline 22/03/2010 16:27


Très original!!


chacha 22/03/2010 10:20


une association surprenante mais à tester bonne journ€€


sagweste 22/03/2010 10:05


je viendrais bien la deguster ;o)
bisou
sag


Muriel 21/03/2010 23:35


Des verrines originales ! A tester !
Bises
A bientôt