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 la cuisine de laurenceel

VELOUTE DE LENTILLE ET SA SAUCISSE EN VINAIGRETTE

28 Septembre 2011, 07:17am

Publié par la cuisine de laurenceel

 VELOUTE DE LENTILLE ET SA SAUCISSES EN VINAIGRETTE-EN-VINAIGRETTE.JPG

 

 

j'ai craqué quand j'ai vu à Masterchef ce velouté de Frédéric Anton confirmé à la dégustation !!

 

 

Pour 4

 

240 g de lentilles-1 cube de bouillon de légumes-2 tranches de poitrine nature- vinaigre balsamique-huile d'olive-1 saucisse de morteau1/2 fruit de la passion-persil plat-le jus de cuisson des lentilles

 

 

Faire cuire les lentilles dans un litre d''eau dans une casserole, ajouter un cube de bouillon de légumes, du gros sel en petite quantité mettre la saucisse de morteau (le tout en même temps donne un super goût au jus de cuisson).

 

Faire cuire pendant 40m, 5 m avant ajouter les 2 tranches de poitrine

 

Égouttez le tout dans une passoire et récupérer le jus de cuisson, mettre de cote 4 petites louches de lentilles avec la poitrine et réservez

 

Mixer le reste des lentilles avec le 30 cl jus de cuisson et filtrez.

 

Pour la 1ère vinaigrette :Dans un bol mettre 2 cas d'huile d'olive et ajouter la pulpe du demi fruit de la passion et 2 cas de persil plat ciselé bien mélanger.

 

Pour la 2ème vinaigrette : Dans un récipient mettre 2 cas de vinaigre balsamique et 4 cas d'huile d'olive mettre 2 cas de persil plat ciselé et les 4 petites louches de lentille avec la poitrine coupée en dés ajouter du sel et poivre du moulin.

 

Enlevez la peau de la saucisse de morteau et découper en rondelles, arrosez les avec la 1ère vinaigrette.

 

 

Dans une assiette mettre le velouté de lentille tiède, puis sur les cotés la 2ème vinaigrette avec le mélange lentille, poitrine et au centre les rondelles de saucisse de morteau

 

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Nath 02/11/2011 20:44



Tu savais que ce grand chef sortait un livre de cuisine le 3 novembre c'est à dire demain !!! Hum miam-miam, moi aussi je regarde Master Chef !!!!!



stellla 11/10/2011 10:44



ça doit-être trop bon ça !! mais la saucisse la c'est la cata pour ww ( mais dieu que c'est bon ! )


bz



dany 30/09/2011 18:46



Effectivement, très tentant !



cecile en balade 30/09/2011 16:01



une assiette comme j'aime


bisous



Llysa 30/09/2011 07:31



belle photo bravo pour ta réalisation!!