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 la cuisine de laurenceel

VEAU À LA PAYSANNE (VITELLO ALLA CAMPAGNOLA)

6 Juin 2010, 09:51am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source livre recettes à l'Italienne

VEAU À LA PAYSANNE (VITELLO ALLA CAMPAGNOLA)

 

pour 4

125g de pousses epinard +125g de branches d'épinard,-60 g de beurre-4 escalopes de veau-farine blanche-1 c. s. d'huile d'olive-4 tranches de mozzarella-sel-poivre

Sauce tomate

410 g de tomates e entières,-en conserve-30 g de beurre-1 gousse d'ail. pilée-1 c. s. de concentré-de tomates-60 ml de vin blanc sec-60 ml d'eau

 

Faites cuire les épinards dans une poêle avec 30g de beurre ,parez le veau. puis battez-le pour l'amincir. Farinez légèrement.

 

Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle et fartes dorer le veau des deux côtés. Garnissez chaque escalope d'un quart des épinards cuits. Recouvrez d'une tranche de fromage, Versez la sauce autour des escalopes, sans les recouvrir.

 

Couvrir la poêle et laissez mijoter 10 m,à feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu,

 Sauce tomate Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites revenir l'ail rapidement

 

 Ajoutez les tomates en purée et le concentre de tomates : remuez bien. Versez le Vin et l'eau et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à découvert.

 

Dans une assiette mettre la sauce tomate et déposer la viande.

 

 

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melayers evelyne 12/06/2010 10:56



moi qui adore tout ce qui est recette italienne,miamiam extra bizzzzz



kayababouch 08/06/2010 23:17



Bravo c'est très appétissant !!! Bisous



sigrid 08/06/2010 08:07



cette recette sent bon le soleil bizz



Doria 07/06/2010 18:00



Très jolie recette de veau avec cet accent italien qui me plait !


Très belle soirée de ce lundi,
Bisous, Doria



tattoo 07/06/2010 17:40



hum ! je verais bien du basilic par dessus !