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 la cuisine de laurenceel

TOURNEDOS AUX GIROLLES

5 Décembre 2009, 08:49am

Publié par la cuisine de laurenceel

TOURNEDOS AUX GIROLLES
Trouvé sur un forum 

4 tournedos -20 cl de porto 20 girolles -60 g de beurre 1cas d'huile
1 cube de jus
 de rôti - brins de persil -Thym -Laurier -Sel, poivre


Mettez les girolles à tremper 30 minutes dans l'eau. Égouttez-les. Faites-les cuire 10 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.

Préparez la sauce
: versez le porto dans une petite casserole. ajoutez le jus de rôti délayé avec 10 cl d'eau chaude, une pointe de feuille de laurier, une pincée de thym et le persil. Poivrez et salez. Portez le liquide à ébullition.

Laissez réduire de moitié 10 minutes à découvert sur feu moyen. Passez ce jus et versez-le sur les girolles. Couvrez et maintenez une cuisson frémissante.

Pendant ce temps, saisissez les tournedos à la poêle dans l'huile
chaude, une face après l'autre. Salez-les et poivrez-les. Selon votre goût, saignant ou à point, cuisez-les de 5 à 8 minutes.

Jetez l'huile, réservez les tournedos sur un plat chaud. Terminez la sauce
aux girolles  repartir l'ébullition sur feu vif, ajoutez ce qui reste de beurre. Dés que la sauce est crémeuse, 1 minute après, nappez-en les tournedos.

 Répartissez les girolles autour.

Commenter cet article

Circee 07/12/2009 07:37


Oh ça ne doit pas être mauvais ! Cl. du jour.


Rozéfré 06/12/2009 07:39


Bonne continuation


tattoo 05/12/2009 17:17


une viande bien parfumée !


Elo 05/12/2009 15:34


Tiens je viens de remarquer que nous sommes dans le même département !

Je crois que ton plat me plairait beaucoup !


Valérie 05/12/2009 12:23


Quel bon mariage girolles & tournedos
bon week end