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 la cuisine de laurenceel

TOMATE D'AMOUR ET CAROTTE ACIDULÉE

28 Mai 2011, 07:34am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source à vos recettes direct 8

 TOMATE D'AMOUR ET CAROTTE ACIDULÉE 

 

Pour 12 verrines

- 8 tomates- 4 échalotes- sucre- 12 tomates cerise- graines de pavot-- 1 botte de ciboulette- 2 carottes- 1 citron- vinaigre balsamique



Tailler les carottes en dés les faire revenir avec de l’huile d'olive et un peu de beurre pendant 10m et les mélanger avec le jus du citron, ajouter le sucre, mélanger



Monder les tomates : préparer une casserole d'eau bouillante et réaliser une croix sur la tomate.

Plonger les tomates jusqu’à ce que la peau commence à s'enlever. Mettre les tomates dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.

 

Bien égoutter et enlever la peau avec les doigts. Réaliser une brunoise et mélanger avec le vinaigre balsamique et la ciboulette hachée.

Ciseler les échalotes.

 

Dans une verrine disposer une couche de tomate, une couche d'échalote et une autre couche de tomate mettre les carottes et terminer par une couche de tomates

Réaliser un caramel. Plonger les tomates cerise dans le caramel et les paner avec les graines de pavot

 

Piquer les tomates pour constituer une brochette. Surmonter la verrine d’une brochette.

 TOMATE D'AMOUR ET CAROTTE ACIDULÉE 1

 

  

 

 

  

Commenter cet article

PATALVA 15/06/2014 18:27


Belle harmonie de couleurs et de goûts !!! Merci

hélène 31/05/2011 09:19



C'est très rafraîchissant.



Val 30/05/2011 21:01



Acide, c'est la saveur que je préfère! Bisous



Amelie 30/05/2011 20:20



Une superbe verrine haute en couleurs et saveurs, et cette belle pomme d'amour, donne envie de croquer dedans.


Bisous



tattoo 30/05/2011 14:47



très belle verrine rafraichissante