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 la cuisine de laurenceel

TOMATE , HUILE D’OLIVE PARFUMÉE À LA VANILLE ET ZESTES DE CITRON VERT

15 Juin 2011, 07:02am

Publié par la cuisine de laurenceel

de Frédéric ANTON trouvé sur le site table des chefs

TOMATE CŒUR DE BOEUF, HUILE D’OLIVE PARFUMÉE À LA VANI

 

pour 4 personnes :

- 2 belles tomates Cœur de bœuf- 200 g d’huile d’olive- 4 gousses de vanille- 2 citrons verts bio ou sans traitement- sel, poivre- fleur de sel, poivre concassé

 

La vinaigrette à la vanille

On fend les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et on gratte l’intérieur pour en récupérer les grains.Couper les gousses grattées en tronçons de 4-5 cm.


Rapper les zestes des citrons verts, les presser, récupérer le jus.Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, saler, poivrer.Ajouter les gousse et les grains de vanille.
Réserver 24 h

 

Les tomates

Préparer une casserole d’eau bouillante pour y plonger les tomates 10 secondes et ensuite les plonger dans l’eau froide.Retirer la peau.

Couper en tranches épaisses entre 1 et 1,5 cm.

 

dressage

Déposer une ou plusieurs tranches dans une assiette.A l’aide d’une cuillère napper de vinaigrette en essayant de prendre le plus possible de grains de vanille.
Parsemer avec les zestes de citron vert.Un peu de fleur de sel et de poivre concassé.



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martine 26/06/2011 20:38



Je salive devant ta photo car cette tomate me manque terriblement, la Coeur de Boeuf, j'adore. Pas encore trouvée sur l'île. A bientôt.



mariellen 18/06/2011 12:40



une délicieuse salade ... à tester, bisous, mariellen



Gourmandenise 17/06/2011 21:49



Humm, une petite recette toute en fraicheur et en saveur... j'adore !



Patricia 16/06/2011 19:57



Bonjour Laurence,


Une belle assiette pleine de parfums et de soleil. C'est un idée sympa ta vinaigrette à la vanille et citron vert.
Bon week-end, ... Espérons qu'on aura un peu plus de chaleur !!
Bises
Patricia



cecile en balade 15/06/2011 23:02



excellente idée simple et originale


bises