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 la cuisine de laurenceel

TOASTS MASCARPONE AU SAUMON FUME ET ANETH

28 Décembre 2009, 09:05am

Publié par la cuisine de laurenceel

source choupette
TOASTS MASCARPONE AU SAUMON FUME ET ANETH

Préparation 30 mn
Réfrigération 2 h

Les ingrédients pour 10 personnes :

Paint complet -2 grandes tranches de saumon fumé -150 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière-1 citron non traité-2 c à s de vodka
2 cc à s d'aneth ciselé+ pluches pour décorer-1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )-3 pincées de piment de cayenne
Sel et poivre

 

Hacher le saumon au couteau   et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.

Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir. Bien mélanger.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.Vérifier l'assaisonnement.

Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain noir. Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule. Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.

Au moment du service démouler à l'aide du film et découper en  carrés, décorer d'aneth. Peut se préparer la veille!
TOASTS MASCARPONE AU SAUMON FUME ET ANETH

 

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domi 23/01/2010 22:02


appétissant!!!!


ghislaine58 07/01/2010 15:04


Coucou Laucenceel, je vois que c'est toujours aussi bon chez toi ... hummm !!!
gros bisous


gali 07/01/2010 09:12


super idée pour une entrée ou un apéro


Val 29/12/2009 20:51


Un mariage qui me plaît bien!!! Bisous


ilocuisine 29/12/2009 17:09


hummm ! ça m'a l'air bon tout ça !
à bientôt et bonne continuation.