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 la cuisine de laurenceel

TARTE PAYSANNE AUX POMMES CARAMELISEES

19 Septembre 2010, 09:38am

Publié par la cuisine de laurenceel

de Georges BLANC

TARTE PAYSANNE AUX POMMES CARAMELISEES

pour 4-6

5 pommes golden -350 g de sucre en poudre -200 g de farine tamisée -150 g de crème liquide- 3 oeufs -60 g de beurre -1 c. à c. de vanille liquide

 Peler 5 pommes golden éliminer les coeurs, puis les détailler en petits cubes.

Mettre à fondre 60 g de beurre, ajouter les pommes, les saupoudrer de 100 g de sucre en poudre, mélanger délicatement, laisser caraméliser pendant 5 min en mélangeant régulièrement tout au long de la cuisson.

 Égoutter les pommes caramélisées sur une grille et les réserver à température ambiante. Battre 3 oeufs entiers, avec 150 g de crème liquide et 1 c. à c. de vanille liquide, incorporer 250 g de sucre en poudre.

Bien mélanger l’ensemble qui doit blanchir. Incorporer peu à peu 200 g de farine tamisée pour obtenir une pâte épaisse et bien lisse.

Beurrer un moule à génoise de 25 cm de diamètre(moi directement dans un moule en silicone sans beurre), verser la pâte, répartir les cubes de pommes caramélisés et enfourner pendant 25 min à 170 OC.

Le conseil du chef

Ne pas réserver les pommes au réfrigérateur, car le froid altère leur goût.

II ne faut jamais démouler dès la sortie du four. Attendre quelques minutes que la pâte refroidisse et se rétracte, ainsi elle ne collera pas au moule

TARTE PAYSANNE AUX POMMES CARAMELISEES1

 

 

autre clic Tarte compote pommes au speculoos clicFLAN AUX POMMES

clicTARTE TATIN

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poucinette 23/09/2010 09:32



Belle tarte gourmande !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bisous et bon jeudi !!!!! :)



Flo 22/09/2010 22:21



Une tarte aux pommes revisitées par un grand chef de quoi nous régaler !



Françoise 21/09/2010 09:35



Ma voisine vient justement de me donner des kilos de pommes de son jardin, alors ta recette tombe à pic pour changer de la traditionnelle tatin ou tarte feuilletée !


Bisous.



melayers 19/09/2010 19:04



une jolie tarte hummmm!!!!! bien dorée un délice bizzzz



Maiwenn 19/09/2010 14:07



On a dore tous les desserts à base de pommes alors je te chipe la recette : hop impression terminée, bon dimanche !