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 la cuisine de laurenceel

TARTARE GRANNY SMITH, TOURTEAU, AVOCAT

9 Mars 2014, 18:59pm

Publié par la cuisine de laurenceel

TARTARE GRANNY SMITH, TOURTEAU, AVOCAT

Source un diner presque parfait

Pour 12 verrines

1 pomme Granny Smith - 2 avocats très mûrs - 1 citron vert - 200 g de chair de tourteau

La mayonnaise

1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - 5 cl d' huile d'olive - 10 cl d' huile de tournesol-sel - poivre



Commencer par monter une mayonnaise maison : mélanger la moutarde au jaune d'œuf. Monter à l'huile d'olive et enfin à l'huile de tournesol. Saler, poivrer.



Couper en brunoise la pomme Granny. Mixer la chair d'avocat avec 1 cuillère à soupe de citron vert. Mélanger la mayonnaise au tourteau.

Dressage :
Dans une verrine, dresser le tartare de pomme, l'avocat et enfin le tourteau. Décorer avec des morceaux de pomme.

 


Décorez avec un brin de ciboulette

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Commenter cet article

PATALVA 06/07/2014 19:11


La granny et le citron " réveillent " la douceur des autres ingrédients . Merci

gridelle 13/03/2014 17:56


j'adore cet apéro! il explose de saveurs!

papillonmyosotis 09/03/2014 22:22


je veux bien le plateau ^^