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 la cuisine de laurenceel

TARTARE DE BOEUF ROSSINI

6 Décembre 2009, 09:03am

Publié par la cuisine de laurenceel

un délice! recette linternaute
TARTARE DE BOEUF ROSSINI
 Pour 6 personnes :

  300 g de filet de bœuf- 3 tiges de cerfeuil hachées- 6 tiges de ciboulette ciselées   quelques feuilles decoriandre-fraîche hachées -1 petit oignon rouge haché finement -  1 cas de sauce soja tamari -1 cuillère à thé de gingembre râpé  -1 cas de ketchup- 1 cas de jus de citron vert -  1 cuillère à thé de moutarde de Dijon -1 cuillère à thé de miel de bourdaine -  1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin -poivre noir du moulin 3 fines tranches de foie gras mi cuit   fleur de sel 

Préparation

  • 1 Dégraisser le filet de bœuf si c’est nécessaire. Le couper finement au couteau. Réserver au frais.

  • 2 Préparer la sauce :
    Mélanger le
    gingembre
    avec le ketchup, le tamari, le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, l’huile de pépins de raisin et quelques tours de moulin à poivre.

3 Mélanger les herbes et l’oignon avec la viande et ajouter la sauce. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

4 Avec un emporte-pièces, couper le foie gras en cercles de 4 cm de diamètre. Remplir les cercles avec le tartare et poser par dessus le petit cercle de foie gras avec un peu de fleur de sel.

 

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MARIE - CUISINE 29/04/2011 22:07



Ta recette et tes photos se retrouvent en copié collé sur se blog-site : http://gerard13boost.skyrock.com/2748694110-tartare-de-boeuf-rossini.html


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cecile 07/12/2010 09:15



j'adore cette idée !!  à refaire absolument !


bises



Philou 07/12/2009 21:57


ouiiiiiiiiiiiiii !


celiane82 07/12/2009 17:34


Super original en tartare, je n'y aurai jamais pensé ! bises


Tiuscha 07/12/2009 10:46


Jamais cuisiné ni même goûté ce célèbre plat ! Ta version me fait saliver...