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 la cuisine de laurenceel

ST JACQUES ROTIES CHAMPIGNONS DE PARIS SAUCE COLOMBO

25 Janvier 2010, 07:17am

Publié par la cuisine de laurenceel


Encore source direct 8 avos fourcettes un régal!!

ST JACQUES ROTIES CHAMPIGNONS DE PARIS SAUCE COLOMBO
 

2 cac de curry- 1dl de jus de moule(remplacé1dl fumet crustaces maison)-2 cas de crème liquide-sucre-huile-sel-et poivre

3 grosses noix par pers-250 g de champignons de paris pour 4-30g de beurre ½ botte de persil-4 échalotes- 3cas de lait de coco

 

laver les champignons  les émincer et les faire revenir 1cas de beurre dans une poêle , émincer les échalotes quand le beurre mousse on met les champignons puis on rajoute les échalotes avec les champignons puis le persil.

 

Faire rôtir les saint jacques dans de l'huile d'olive quand elle est fumante 1m de chaque coté et réserver au chaud


 on se sert de la même poêle pour la sauce déglacer avec la poêle fumante avec le jus de moule et faire réduire au quart + lait de coco - et la crème puis pointe de sucre et le curry et faire réduire.

 

dressage champignons dessus st jacques un filet de sauce .

Autre recette clicSAINT JACQUES clicNOIX DE SAINT JACQUES RISOTTO RIZ VENERE SAUCE PARMESANclicNOIX DE SAINT JACQUES ET QUEUES DE GAMBAS EN COQUILLEclic TARTARE DE ST JACQUES

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Gali 01/02/2010 12:56


quel beau plat ! la sauce colombo doit être effectivement délicieuse avec les st jacques ! c'est marrant, j'ai utilisé du lait de coco et du colombo dans mon petit plat d'hier midi !


Circee 01/02/2010 11:57


Oh des St Jacques, mon péché mignon. Circ€€


Valérie 27/01/2010 18:51


Le colombo cette délicieuse poudre des iles … bonne soirée


Eol 27/01/2010 17:50


Venant de publier une recette avec des St Jacques je ne peux être que fan de la tienne! Innovante en plus.


Naouel 26/01/2010 23:10


Hum j'adore les st jacques et ta recette est la bienvenue.merci et bonne soiré€