" />
Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 la cuisine de laurenceel

ROULADE DE POULET CAROTTES , POIREAUX, CHAMPIGNONS, SAUCE AUX AGRUMES

24 Avril 2011, 07:42am

Publié par la cuisine de laurenceel

J ai  A  D  O  R  E ! A refaire très léger et subtil!

source à vos recettes Direct 8 

 

ROULADE DE POULET FARCIE CAROTTES ET POIREAUX CHAMPIGNONS, SAUCE AUX AGRUMES

 

Pour 4 personnes

 

- 4 escalopes de poulet extra fines- 1 carotte - 1 poireau – 300 g de champignons de Paris

- 1 œuf - 1 pamplemousse rouge - 1 orange - 20 cl de crème - sucre

 

Éplucher la carotte et la détailler en fines lanières. Laver le poireau et le couper également en fines lanières.

 

Hacher finement les champignons et les faire revenir à la poêle. Hors du feu ajouter un blanc d’œuf pour lier le mélange

 

Bien aplatir les escalopes de poulet et les déposer sur du film alimentaire. Les garnir avec les lanières de légume puis avec la farce de champignon salez et poivrez le tout.

 

Réaliser un rouleau grâce au film, bien serrer. Mettre dans un plat une feuille de papier sulfurisé déposer les rouleaux et verser un verre d'eau chaude.

 

Cuire à 160° pendant 20 minutes dans un four

 

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole puis presser le pamplemousse et l’orange puis ajouter le jus à la crème liquide. Salez et poivrez. Ajouter une pincée de sucre pour rectifier l’acidité et faire réduire 30m.

 

 

Commenter cet article

Jeannelou 14/05/2011 09:08



Je n'ai pas encore testé ce mode de cuisson mais je tenterai prochainement il semblerait que la viande soit super moelleuse !!!!


Beau WE


Jeannelou



Athanase 08/05/2011 22:30



J'ai testé ! Sur les roulés de poulet, je me suis fait un peu peur, mais finalement, ça s'est bien passé. C'était pas mal. Mais la sauce..... Quel régal, je l'ai resservie ce soir avec du colin
cuit à la vapeur et salé post cuisson à la fleur de sel. C'était sublime ! Les restes sont au congélo ! Je garde précisuement la recette.



la cuisine de laurenceel 09/05/2011 07:21



en effet la sauce est génial mais j'ai aussi trouvé le fait de mélanger le blanc d'oeuf au champignons rendait la farce à l'intérieur extra fondant et les 2 ensemble avec cette sauce bonheur et
leger en plus!



Gourmandenise 28/04/2011 15:03



Une belle recette aux couleurs bien printanières...


 



Valérie ( Franche-Comté ) 27/04/2011 08:15



Une recette bine fondante et bien élaborée, j'adore


Je te souhaite un agréable mercredi ensoleillé


Valéri€



choupette88 26/04/2011 09:24



Jolie recette et joliment présentée !


http://apps.facebook.com/stsever_photos/?page=vote Un clic et vous votez pour ma recette sur la grosse croix... plus que quelques
jours pour voter et je suis la première et votre petit clic fera que je le resterai !!! Merci beaucoup et bonne journée !
bisous bisous