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 la cuisine de laurenceel

ROULADE DE JAMBONNEAU AU SARASSOU ET LENTILLES VERTES

11 Février 2010, 07:20am

Publié par la cuisine de laurenceel

source toques d'Auvergne
ROULADE DE JAMBONNEAU AU SARASSOU ET LENTILLES VERTES
Pour 4

1 Jambonneau-sarassou(200g de fromage frais aromatisé au vinaigre de vin, ail, ciboulette, sel et poivre-1/2demie feuille de gélatine)

60 g lentilles vertes du Puy -salade de mâche -tuile croustillante au parmesan-1 tomate
Faire cuire les lentilles

trancher en tranches très fines le jambonneau. Etaler une feuille de papier film et la recouvrir avec les tranches de jambonnette. Faire le sarrassou , (sarassou aromatisé au vinaigre de vin, ail, ciboulette, sel et poivre) gélifier légèrement pour en assurer la tenue.

Recouvrir la jambonnette de sarassou, ajouter en  pluie 
des lentilles vertes du Puy cuites nature.
 Pour la tuile faire des tas  de parmesan râpé sur un tapis en silicone et enfournez 10m à 200°
 
Rouler et réserver au frais.

Trancher  et servir avec une petite salade de mâche à la noisette et tuile croustillante au parmesan et la tomate .

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