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 la cuisine de laurenceel

RÔTI DE LOTTE AU SAUMON

4 Juin 2014, 17:54pm

Publié par la cuisine de laurenceel

ROTI-DE-LOTTE-AU-SAUMON.JPG

recette d'une collègue!

pour 4/5 en 30m

 1 lotte de 1,2 kg- 200 g de saumon frais sans la peau- 15 cl de vin blanc sec- 20 g de beurre- 30 cl de crème fraîche- 1 bouquet de ciboulette- sel et poivre- 1 bouquet garni



Pour la garniture :
- 300 g de tagliatelles de couleur- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile - sel

Préparation de la recette :


Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). 

A l'aide d'un couteau pointu, dégagez l'os central de la lotte, à la place farcissez le poisson avec le saumon.



Ficelez la lotte façon rôti avec du fil alimentaire, puis mettez-la dans plat beurré, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et enfournez 40 à 45 min.



A peu près 10 min avant la fin de la cuisson, plongez les pâtes. Mettez la crème fraîche dans une casserole et faites-la réduire sur feu doux avec sel et poivre. Egouttez les pâtes. Placez celles-ci dans un plat et couchez la lotte en tranches.

Ajoutez la ciboulette dans la crème, que vous servirez à part.

 

 

 

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lapopottealolo 05/06/2014 09:50


hum, belle idée ce rôti savoureux et original !

ptitecuisinedepauline 04/06/2014 21:29


ça doit etre très bon!