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 la cuisine de laurenceel

RAVIOLES AUX GAMBAS ET NOIX EPINARD

4 Avril 2010, 07:14am

Publié par la cuisine de laurenceel

source à vos fourchettes

RAVIOLES AUX GAMBAS ET NOIX EPINARD

Pour 4/5

 Pâte à ravioles

100g de farine-1 oeuf/un peu d'eau

Mélanger le tout former une boule et laisser reposer 30m au frais.

Passer au laminoir du numéro 7 au 1 la pâte doit être très fine

 4 Noix de saint Jacques- 4 gambas -1citron vert- 20g feuilles épinard-fleur de sel- sauce soja-vinaigre de xérès - 2 échalotes

Couper les noix en lamelles et les gambas en petits morceaux mélanger avec  une échalote ciselée et quelques zeste de citron vert et les épinards ciselés.

farce-raviole.JPG

Faire des carrés de pâte de 10cm puis déposer la farce et rouler comme un nem en pliant les cotés.

Pour la sauce faire réduire 2 cas de soja dans une casserole récupérer le jus réduit dans un bol ajouter e je jus du citron vert 1 cac de vinaigre de xérès, une échalote émincée.

Faire cuire les ravioles à la vapeur dès que la gambas devient rose c'est cuit ajouter la fleur de sel.

A servir avec la sauce pour faire trempette!

 

 

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mouni 08/04/2010 22:44



les faits maison sont telelment meilleurs que ceux du commercie miam



Diane-plop 07/04/2010 17:44



Tout simplement délicieux ces ravioles de gambas et Saint-Jacques aux épinards. Bravo. J'aime beaucoup.


Bonne soirée,


Diane-plop - La Table de Pénélope



Catherine 06/04/2010 00:33



épatante ton entrée vraiment j'adore !


bisous



chacha 05/04/2010 13:02


ou la j'adore la recette merci bonne journ€€


OMVM - recettespreferees 04/04/2010 22:03



Je te souhaite un bon weekend de Pâques. €€€