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 la cuisine de laurenceel

QUICHE AUX HERBES ET OIGNONS

10 Octobre 2012, 16:31pm

Publié par la cuisine de laurenceel

QUICHE AUX HERBES ET OIGNONS.JPG

 

de mes classeurs

préparation : 20 min

 

Pour 4 personnes en plat du soir ou 6 en entrée

 

1 pâte brisée- 1 c. à s. d'huile d'olive-2 gros oignons émincés-3 œufs + 1 jaune-50 g de beurre fondu -15 cl de crème fraîche-1 botte de fines herbes-1 botte d'estragon 1/2 botte de persil plat 100 g de gruyère râpé 1 sel. poivre du moulin

 

Déposez la pâte brisée dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé. Disposez sur la pâte des haricots secs( ou un autre moule qui rentre dedans) et enfournez 20 min à 2 1 0 °(th. 7).

 

Sortez le moule du four, retirez les haricots et réservez la pâte précuite.

 

Versez l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les oignons jusqu'à ce qu' ils deviennent translucides.

 

Dans une jatte, battez ensemble les œufs, le jaune d' œuf, le beurre fondu et la crème.

 

Ajoutez au mélange les herbes lavées, séchées et ciselées. Fouettez l'ensemble, puis parsemez de gruyère râpé. Mélangez bien, salez et poivrez.

 

Versez la préparation sur le fond de tarte et répartissez bien à l'aide d'une cuillère.

 

Enfournez à (th. 5) durant 40 min.

 

La cuisson doit être douce pour que la garniture conserve tout son moelleux. Après cuisson, laissez tiédir dans le four pendant 30 min environ.

 

Vous pouvez corser le goût en ajoutant une pointe de cumin à la préparation. Pour plus d'onctuosité, choisissez des œufs de gros calibre et privilégiez la crème entière.

 

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lebon pequery francoise 11/10/2012 17:56


Une quiche originale et j'opte pour le soupçon de cumin!


Merci!

papillonmyosotis 10/10/2012 23:02


J'adore :-)

Clemence 10/10/2012 19:06


une quiche bien parfumée avec ces herbes !

Llysa 10/10/2012 17:50


trés belle quiche et surement bien bonne! jolie phot! merci pour le partage! bisous