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 la cuisine de laurenceel

QUEUES DE LANGOUSTES AUX ASPERGES VERTES ET TOMATES CONFITES

8 Janvier 2010, 06:53am

Publié par la cuisine de laurenceel

QUEUES DE LANGOUSTES AUX ASPERGES VERTES ET TOMATES CONFITE
trouvé sur un forum au féminin  Préparation 25m

4 queues de langoustes crues - 200 g pointes Asperges vertes (trouvées chez inter pendant les fêtes un régal)-1 orange -7 tomates-1 tête d'ail -2 gr de safran(pistil)- 1 botte de coriandre fraîche -uile d'olive-Vinaigre balsamique -Sel et Poivre -Sucre 

 

Réalisation des tomates confites :
Pocher les tomates 2 mn dans l'eau bouillante, puis refroidir dans l'eau glacée afin d'enlever la peau. Couper en 4 et les épépiner. Les déposer sur une plaque allant au four. Assaisonner de sel et de quelques lamelles d'ail. Saupoudrer de sucre. mettre au four thermostat 2 durant 3 heures, en laissant la porte entrouverte.

Réalisation de la recette :
Cuire les langoustes durant 6 mn dans de l'eau salée avec quelques zestes d'orange. Couper les langoustes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Cuire les asperges dans de l'eau salée, puis les refroidir.

Dans une poêle, faire sauter les langoustes quelques minutes, ajouter les asperges taillées en petits biseaux.

Présenter sur assiettes avec les asperges vertes et les tomates séchées.

Dans la même poêle, verser 5 cl d'huile d'olive et le safran, ajouter 5 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique, une botte de coriandre concassée et verser sur les langoustes.

 

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Magalie 10/01/2010 18:34


mmmh, que c'est appétissant et bien parfumé.


Carine 08/01/2010 18:52


Ca à l'air terriblement bon !


Marie-France 08/01/2010 16:24


Hum, les queues de langoustes, c'est trop bon, et pourtant je n'en ai même pas mangé pendant les fêtes. Une bien belle recette,


chacha 08/01/2010 14:28


une entré fort sympatique,


regine 08/01/2010 12:11


hummmmmmmmm c'est tout ce que j'aime !!