" />
Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 la cuisine de laurenceel

PORC MARINE AU CIDRE

13 Mars 2010, 07:30am

Publié par la cuisine de laurenceel

source cuisiner revue
PORC AU CIDRE
1.6 kg de porc-1l de cidre-2 cac de miel-4 feuilles de sauge-150g de céleri-5 cl d'huile d'olive-2 pommes à cidre-2 gros oignons-2 gousses d'ail-1 bouquet garni-5 cl de vinaigre de cidre-5 cl de calvados-20 cl de fond de veau-crème fraîche-sel-poivre

Couper le porc en tranches, préparer la marinade, le cidre, miel, sauge, le céleri, les pommes en brunoise, les oignons et ails émincés, le bouquet garni, le vinaigre de cidre, le calvados, sel et poivre.

Mettre la marinade dans un plac avec les tranches de roti et laisser mariner toute une nuit au frais.
retirer les tranches de la marinade.
faire chauffer la marinade et pocher les tranches 10m. Égoutter la viande et l'habiller de miel Faire cuire au four à 200° 4m.

Égoutter la marinade et faire revenir la marinade dans 50g de beurre et 5cl d'huile d'olive faire dorer et ajouter la marinade.

Faire réduire au 3/4 etpasser au chinois trer puis ajouter le fond de veau puis lier avec la crème.

servi avec MILLE FEUILLE DE POMMES DE TERRE MACHE ET TOMATE


autre recette clic porc mariné aun vin rouge






Commenter cet article

Pierre cuisine 14/03/2010 08:44


salut laurence j'aime bcp la cuisine au cidre ; ça tombe bien !! bizz PIerre


babouchka 14/03/2010 06:29


Une superbe assiette qui met l'eau à la bouche!


françoise 13/03/2010 17:42


J'adore ta recette...tout simplement !!
Bon week-end


kayababouch 13/03/2010 15:04


La viande doit être très tendre comme celà !!! Bisous


Delices eyes 13/03/2010 11:39


J'aime beaucoup la marinade, je note.
Bonne journée