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 la cuisine de laurenceel

POÊLÉE DE SAINT-JACQUES AUX HERBES ET POMMES DE TERRE

14 Février 2011, 18:26pm

Publié par la cuisine de laurenceel

 Recette de Babette de Rozières

 

POÊLÉE DE SAINT-JACQUES AUX HERBES ET POMMES DE TERRE 

 Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre -1 oignon blanc -2 œufs -2 c. à s. de farine

150 g de gruyère -5 c. à s. d’huile d’arachide -36 noix de coquilles de taille moyenne de Saint-Jacques- -2 brins de cerfeuil -2 brins de coriandre -3 brins de ciboulette -1 citron vert -1 noix de beurre

 

Hachez finement les herbes et l’oignon et réservez-les,pressez le jus du citron,

Épluchez et râpez les pommes de terre. Dans un torchon propre, pressez la chair pour enlever l’amidon et réservez-la.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage, l’oignon, les pommes de terre, ajouter la farine, salez, poivrez et mélangez bien.

 

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et déposez-y cette préparation à la pomme de terre en petits tas. Laissez dorer de chaque côté puis réservez au chaud, sur du papier absorbant.

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et saisissez-y les noix de Saint-Jacques pendant une minute de chaque côté. Réservez les coquillages.

 

Dans la même poêle, faites revenir les herbes salées et poivrées pendant 2 minutes, sans coloration. Puis versez-y le jus de citron,

 

Au moment de servir, sur chaque assiette, déposez 6 noix de Saint-Jacques nappez-les de la sauce aux herbes et couvrez-les d’une galette de pomme de terre. Servez chaud.

 

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oum koulthoum 24/02/2011 21:50



ca a l'air délicieux.



antilles 20/02/2011 02:35



ça a l'air bon dimanche,


http://creative972.over-blog.fr



irisa 19/02/2011 16:52



On peut suivre sans crainte Babette de Rozières ! petit plus assuré avec les herbes et épices qu'elle aime utiliser , j'aime beaucoup cette simplicité dans les St Jacques



Delices eyes 17/02/2011 16:52



Hum, cette assiette me fait très envie!!!


Bonne journée



Maman Câline 16/02/2011 23:47



Hum les Saint jacques un de es mets favoris ! Merci