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 la cuisine de laurenceel

PIZZA AUX FRUITS DE MER

2 Novembre 2009, 09:00am

Publié par la cuisine de laurenceel

Je n'en fais jamais erreur réparée! en voyant chez tatoo tien pourquoi pas
du livre pizzas et pâtes
PIZZA AUX FRUITS DE MER
 

Pâte à pizza

Prép. : 20 mn. Repos: 40 mn.

Pour 400 g environ.

250 g de farine / 1/2 dl d 'huile d'olive / 1 dl d 'eau tiède / 1 pincée de sel fin / 20 g de levure de boulanger.

Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter 1 cuillerée de farine. Laisser lever 10 minutes dans un endroit tiède.

Verser la farine avec le sel dans un saladier, faire une fontaine au centre. Y mettre le levain et l'huile. Bien mélanger le tout. Travailler la pâte en l'étirant et en l'abattant pendant une dizaine de minutes. Lorsqu'elle est devenue bien souple, la laisser reposer dans un saladier fariné couvert d'un linge et placé dans une ambiance tempérée. Elle doit doubler de volume.

L'abaisser sur 1/2 cm d'épaisseur. Garnir une tourtière ou la déposer sur une tôle.

  Concassée de tomates

fraîches Prép. : 30 mn. Cuiss.: 30 mn.

 1 kg de tomates rondes / 50 g de beurre / 50 g d'échalote / 1 gousse d'ail / 1 bouquet garni / Sel, poivre du moulin / 1 morceau de sucre.

Monder les tomates. Les couper en deux dans le sens de la largeur et les presser pour en extraire les pépins et le jus. Les concasser.

Éplucher et couper l'échalote en petits dés. La faire suer au beurre, ajouter la tomate, l'ail, le bouquet garni,le sel, le sucre et le poivre. Couvrir d'un papier sulfurisé

et cuire à petit feu pendant 30 à 40 minutes.

Garniture 1 sachet de fruits de mer congelés de 500g- 5 cl de vin blanc
faire revenir les fruit de mer dans le vin blanc-herbes de provence


Étaler la pâte sur une plaque badigeonner d'huile l'olive et mettre la concassée de tomates et les fruits de mer dessus, saupoudrer d'herbes de provence et enfourner 30m à 200°




Commenter cet article

jacre 02/11/2009 20:21


super fournie cette pizza, j'aime ça...bises et clic


tattoo 02/11/2009 20:09


ha! ha ! tu a craqué !
et bien c'est une merveille !
cette pizza me met l'eau à la bouche !
bravo


michette 02/11/2009 20:03


Hum.. maintenant que tu y as goûté tu ne pourras plus t'arrêter.
J'aime ta garniture.


lydian 02/11/2009 17:51


Eh bien pour une première, c'est vraiment une belle réussite!
BIses


fimère 02/11/2009 16:40


j'adore les pizzas fait maison, la tienne est très appétissante
à bientôt