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 la cuisine de laurenceel

PAVE DE SAUMON AU CHORIZO SAUCE VIN BLANC

9 Juin 2010, 11:20am

Publié par la cuisine de laurenceel

Inspirée par Loic LEBEGUE

PAVE DE SAUMON AU CHORIZO SAUCE VIN BLANC

Pour 4

20 cl de vin blanc-10 cl de crème liquide-70 g de beurre-1 échalote-sel poivre

   

4 pavés de saumon de 160 à 180 g chacun-1 chorizo (fort de préférence)-2 belles courgettes-1 échalote-sel-poivre-200 g de spaghetti

 

Eplucher et ciselez l’échalote. Mettez-la dans une casserole avec le vin blanc.
Portez le tout à ébullition et laissez réduire aux ¾.

Une fois réduite, montez la sauce au beurre. Salez et poivrez.Ajoutez la crème et laissez réduire de nouveau de moitié.


Lavez les courgettes puis coupez-les en dés.Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive (les courgettes doivent rester croquantes).

 

Salez-les et poivrez-les. Ajoutez-y l’échalote ciselée.

 

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire le poisson côté chair. Retournez-le à mi-cuisson. Salez-le et poivrez-le. Finissez la cuisson au four pendant environ 7 à 8 min

 

Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée 10m.

 

En fin de cuisson, disposez le chorizo, préalablement découpé en fines lamelles, sur le saumon . Enfournez de nouveau quelques minutes : les « écailles » de chorizo doivent rester moelleuses et non grillées

 

Dressez sur une assiette  en mettant d’abord les courgettes, les spaghettis de façon à former un lit, un peu de sauce puis le saumon. Terminez par un « cordon » de sauce autour du poisson.

 

autre recette clic POISSON HABILLE EN CROUTE CHORIZO ET PARMESAN

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chefdidier 14/06/2010 17:22



Pas encore eu le temps de goûter au crumble de lotte que voila encore une recette alléchante ! ...



melayers evelyne 12/06/2010 10:53



hummm!!!! sa aussi c'est délicieux ,je plongerais bien ma fourchette dedans bizzzzzz



cecile 11/06/2010 19:09



super idée !



sylcuisine 11/06/2010 14:18



Une belle recette de saumon comme j'aime !



Lexibule 10/06/2010 22:33



Très joliment présenter:)) xxx