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 la cuisine de laurenceel

MOUSSE DE POISSON SAINT JACQUES

20 Décembre 2010, 13:20pm

Publié par la cuisine de laurenceel

De mes classeurs parfait pour les fêtes!!

 

MOUSSE DE POISSON SAINT JACQUES

 pour 4

300 g de chair de poisson ici merlu-50 g de noix de saint jacques-1 blanc d'œuf-25cl de crème fraiche-1/2botte de cerfeuil-1/2 botte estragon-1/2botte d'aneth-1 tomates-1echalote-1dl de vin blanc-sel et poivre-huile d'olive -50g de beurre

 Beurrer des ramequins et les mettre 15m au frigo

Mousse de poisson:

 

 Mixer la chair de poisson et les noix de st jacques, saler poivrer,Ajouter le blancs d'œuf mixer 10 s,ajoute 125g de crème fraiche mixer 10s. Enfin ajouter 1/4 botte de cerfeuil et un quart d'aneth hachés ainsi que les tomates épluchées et hachée grossièrement.

  

Versez la mousse dans les ramequins beurrés et les faire cuire au bain marie à 180° 15m

 

Ciseler l'échalote dans une casserole mettre l'échalotte et le vin blanc faire réduire à sec puis ajouter 125g de crème fraiche refaire réduire et monter au fouet avec le beurre ajouter le reste des herbes

Démouler les ramequins et servir avec la sauce

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anick 15/01/2011 13:53



j'adore , cette mousse est sublime , un bon plat , biz et bon week end



Michette 22/12/2010 18:06



Cette mousse de poisson je l'adore avec sa petite sauce au vin blanc !



Delices eyes 21/12/2010 15:55



Une mousse savoureuse, j'aime beaucoup.
Bonne journée



Chrystel 21/12/2010 10:30



Cette mousse de poisson me séduit complètement. Merci Miss. Cette année, je ne cuisine pas pour les fêtes mais ça ne m'empêchera pas de la réaliser (même sans fêtes). Bises


Chrys



Françoise 20/12/2010 22:30



Festif, bien parfumé et certainement délicieux ! On n'est jamais en panne d'idée pour de bons plats à base de poisson chez toi !


Bonne soirée. Bises