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 la cuisine de laurenceel

MOUSSE DE FETA, GELÉE DE TOMATES, PESTO DE ROQUETTE

2 Juillet 2010, 16:42pm

Publié par la cuisine de laurenceel

recette de mercotte qui a fait le tour des blog elle le fait avec de la mozzarella j'ai remplacé par du fêta

 MOUSSE DE FETA, GELÉE DE TOMATES, PESTO DE ROQUETTE

  La gelée de tomates: 25cl de jus de tomates bien assaisonné en sel, poivre, sel de céleri- Tabasco-vinaigre de Xérès.

Prélevez un peu de jus, le chauffer et y dissoudre 1 feuille 1/4 de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. Mélangez avec le reste du jus, réservez.

 

  La mousse de fêta: 100 g de fêta-15g de yaourt bulgare- 1 pincée de fleur de sel-½ bouquet de ciboulette ciselée- quelques gouttes de jus de citron vert.

 

 Mélangez le tout à la fourchette. Vérifiez l’assaisonnement. Dressez au fond des verres avec une poche à douille .

 

Le pesto de roquette: 25g de roquette-1 glaçon- 5 cl d'huile d'olive- sel poivre. Mixer le tout, ajuster l'assaisonnement et réserver d au frais.

 

Le dressage : Coulez la gelée presque froide sur la mousse de fêta laisser prendre au frigo au moment de servir ajouter une cac de pesto de roquette et une goutte de crème balsamique,

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PATALVA 15/06/2014 18:43


Avec 1 mousse de cresson , 1 régal . Merci

Oly 19/07/2010 18:39



Magnifiques couleurs pour cette verrines très estival, j'adooore !



Flo 06/07/2010 23:30



Je ne connaissais pas, le résultat est appétissant et bien coloré.



christine 04/07/2010 21:18



Quelles jolies couleurs! c'est très appétissant, bravo!!!



Biscottine 04/07/2010 16:43



Vraiment superbe!