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 la cuisine de laurenceel

MILLE FEUILLE BRICK CRABE CORIANDRE ET AVOCAT TOMATES SECHEES

17 Octobre 2009, 08:09am

Publié par la cuisine de laurenceel

entrée d'un restaurant que j'ai refait à la maison
MILLE FEUILLE BRICK CRABE CORIANDRE ET AVOCAT TOMATES SECHE
pour 4
6 feuilles de brick-1 citron vert-2 cas de coriandre-10 cl de crème- fraîche-sel-poivre-huile d'olive 4 tomates séchées coupées en dés-1 grosse boite de qualité de crabe-2 betteraves crues- 1 avocat-crème de balsamique(alinéa)-beurre fondu

Découper à l'emporte pièce 5 ronds dans chaque feuille  de brick au pinceau badigeonnez de beurre fondu les mettre 2 par 2 sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé remettre une plaque par dessus et four 180° 200° pendant 8 m attention surveiller ça dore très vite!

Mélanger le crabe avec 1 cas de crème mettre le jus du citron vert  un peu l'huile d'olive et la coriandre et mélanger.

Peler l'avocat et le mixer avec un peu de crème fraîche ajouter les tomates séchées

Faire la betterave pelée  et coupée en dés dans de l'eau bouillante  15m faire la vinaigrette avec de l'huile d'olive et la crème de balsamique sel poivre.

Dressage mettre 2 ronds de brick puis l'avocat puis 2 ronds de brick le crabe et terminer par un rond de brick sur chaque coté mettre les dés de betterave la vinaigrette dessus.

crabe.jpg

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cecile 07/12/2010 13:43



j'adore !


bises



Nina d'istanbul 02/11/2009 20:10


Bonsoir

superbe recette que je mets en lien dans ma seléction demain sur mon billet concernant les tomates séchées de Manisa en Turquie et vous souhaite le bonsoir d'istanbul


Julie 23/10/2009 21:54


Recette fort sympathique! ;)


Didier Routier 20/10/2009 21:55


et oui me revoila, ca y est j'ai enfin remit une recette.
quel plaisir de te retrouver
tu sais avec 90 heures de boulot par semaine cela fut difficile d'aller mettre des recettes,
je vois que tu fais toujours des merveilles bravo a toi
biz a bientot


mariellen 19/10/2009 00:16


hummm, un mille-feuilles bien délicieux ....