entrée d'un restaurant que j'ai refait à la maison

pour 4
6 feuilles de brick-1 citron vert-2 cas de coriandre-10 cl de crème- fraîche-sel-poivre-huile d'olive 4 tomates séchées coupées en dés-1 grosse boite de qualité de crabe-2 betteraves crues- 1 avocat-crème de balsamique(alinéa)-beurre fondu

Découper à l'emporte pièce 5 ronds dans chaque feuille  de brick au pinceau badigeonnez de beurre fondu les mettre 2 par 2 sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé remettre une plaque par dessus et four 180° 200° pendant 8 m attention surveiller ça dore très vite!

Mélanger le crabe avec 1 cas de crème mettre le jus du citron vert  un peu l'huile d'olive et la coriandre et mélanger.

Peler l'avocat et le mixer avec un peu de crème fraîche ajouter les tomates séchées

Faire la betterave pelée  et coupée en dés dans de l'eau bouillante  15m faire la vinaigrette avec de l'huile d'olive et la crème de balsamique sel poivre.

Dressage mettre 2 ronds de brick puis l'avocat puis 2 ronds de brick le crabe et terminer par un rond de brick sur chaque coté mettre les dés de betterave la vinaigrette dessus.