Un régal mais délicat à faire!!

Pour 6 personnes Préparation :20 min •Cuisson :25 min

Pour le biscuit et 5 blancs d'œufs-200 g +1cuil. à café de sucre en poudre-1cuil.à café de fécule de maïs-1pincée de sel.

Pour la crème et la finition

25 cl de lait-1 gousse de vanille-2 jaunes d'œufs-40 g de sucre en poudre

15g de fécule de maïs

200 g de fraises sucre glace (décor).

Chauffez le lait avec la vanille fendue en long.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la fécule, puis peu à peu le lait bouillant. Portez juste à ébullition t en remuant. laissez refroidir.

Pour le biscuit préchauffez le four sur th. 6 (180 •c).

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez le sucre en poudre mélangé à la fécule.

Battez en meringue souple.

Répartissez-la en rectangle de 35 sur 25 cm sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez. Lorsque la meringue est dorée, baissez à th. 5 (140 •c)et cuisez encore 10 min.

Le biscuit doit être encore moelleux pour le rouler!

Retournez-la délicatement sur un linge tapissé de papier cuisson et saupoudré de sucre.Laissez-la refroidir.

Lavez,équeutez puis coupez les fraises en quartiers.Étalez la crème au centre du biscuit me­ ringué. Piquez de fraises.Rabattez les côtés sur le dessus pour refermer.

Retournez le biscuit sur un plat. Saupoudrez de sucre glace. Gardez au frais.