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 la cuisine de laurenceel

LOTTE POCHÉE, POLENTA AU POIREAU

6 Août 2011, 07:39am

Publié par la cuisine de laurenceel

 Source direct 8 à vos recettes me voilà réconciliée avec la polenta !!!


LOTTE POCHÉE, POLENTA AU POIREAU

Pour 4 en 20m

 

 

4 pavés de lotte-1 poireau-10 g de beurre-1 verre de polenta-4 verres de lait-1 carotte-2 échalotes-2 citrons-2 œuf-4 cl de vin blanc+8cl de vin blanc-10 cl de crème liquide entière-Ail-Sel et poivre



 Préparation

Dans une casserole mettre de l'eau 20 cl environ et faire chauffer un court bouillon avec la carotte, l'échalote et le citron et le vert du poireau et 4cl de vin blanc 20m

 

Emincer le blanc du poireau et le faire suer au beurre. Ajouter le lait et l'ail haché saler et poivrer.

 

Porter à ébullition 5 minutes. Ajouter la polenta, remuer au fouet cuire 3 minutes sans cesser de mélanger et ajouter la crème

 

Placer le poisson assaisonné sel, poivre dans le court bouillon frémissant pendant 10 minutes.



Fouetter le jaune d'œuf et le 8 cl de vin blanc sur feu doux au bain marie pour réaliser un sabayon. Dresser.

 

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Miss Cuisine 09/08/2011 09:36



Bonjour,

Je voudrais t'inviter à participer à un jeu sur http://www.untourencuisine.com/Tour
Le jeu, c'est un tour, c'est à dire 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.


Bonne journée


Miss Cuisine



melayers evelyne 06/08/2011 14:17



la lotte et un super poisson une sale tete qui fait peur mais sa chair trés savoureuse trés bien cuisiné bizzzz



llysa 06/08/2011 10:14



hummm, un plat bien appétissant! c'est bon la lotte! merci pour le partage! bon samedi bises



Amelie 06/08/2011 09:28



Un superbe plat de lotte. Nous adorons ce poisson, mais pas toujours évident à trouver ici, plus de poissonnier et les super marchés du coin, ne font plus de poisson en été. la campagne c'est
bien, mais pas tojours pratique pour les courses.


Bisous et bon WE



Un Chef dans ta Cuisine !!! 06/08/2011 09:00



Il y a de la lotte dans l'air !!!
Bizzz
Thierry