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 la cuisine de laurenceel

LOTTE AU CITRON CONFIT TOMATE SECHEE

1 Mai 2011, 08:11am

Publié par la cuisine de laurenceel

 Source cuisine actuelle très bon

LOTTE AU CITRON CONFIT TOMATE SECHEE

 

Pour 4 temps 20m

marinade 1h

 

1 queue de lotte dépouillée d 1kg-2 citrons confits + 1 citron-4 tomates séchées à l'huile-1 gousse d'ail-10 cl de noilly prat ( ou vin blanc sec)-10 cl de fumet de poisson-3 cas d'huile d'olive- brins de thym-2 feuilles de laurier-2 pincées de curcuma-1 cac de poivres mélangés

 

L'huile citronnée

Taillez le zeste d'un citron frais en bâtonnets. ébouillante-les deux fois en changeant l'eau.

Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail dégermé haché, le curcuma et le jus du citron et les zestes puis placer le bol au bain marie frémissant 1h.

 

 

Allumez le four à 210° th 7

Étaler la lotte face bombée dessous parsemez de sel, poivres concassés, le laurier émietté et le thym effeuillé et ficelez comme un rôti.

 

Déposez le dans un plat, salez et éparpillez dessus les tomates hachées et 2 citrons confits coupés en lamelles épaisses. Arrosez avec l'huile citronnée et le fumet de poisson et le noilly prat enfournez 35m et servir.

 

Servi avec de la semoule en accompagnement.

 

 

 

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cuisiner la tomate 23/11/2011 17:01


Le sucré intense de la tomate confite doit bien allé avec la lotte fondante... Il me tarde de tester cette recette !

AurelieWa 19/05/2011 21:00



Ce petit plat m'a l'air vraiment parfumé à souhait, c'est une bonne idée



Michèle 18/05/2011 05:53



Mhuuumm!! Tout pour me plaire dans cette belle assiette!



catoche 16/05/2011 12:23



Merci pour cette délicieuse recette qui a l'air savoureuse. Bonne journée.



Audinette 05/05/2011 09:02



Miam !