" />
Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
 la cuisine de laurenceel

HARICOTS ROUGES AUX LARDONS ET OIGNONS

26 Février 2010, 06:48am

Publié par la cuisine de laurenceel

Inspirée par Alain Ducasse
HARICOTS-ROUGES-AUX-LARDONS-ET-OIGNONS.JPG

200 g d' Haricots rouges-75 cl de bouillon de volaille(fait maison)-3 branches de thym -1 gousse d' ail -125g de lardons-1 tranche de bayonne-4 carottes-sel, poivre -3 oignon rouges-1 filet d' huile d'olive -5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Faire tremper les haricots secs dans de l'eau pendant 12 heures.Egouttez-les  dans une casserole.

 Versez le bouillon de volaille, ajoutez un peu de thym et l'ail et faites cuire doucement pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient fondants sans être réduits en purée. Salez légèrement (seulement en fin de cuisson).

Emincer les oignons en rondelles et les carottes en petits morceaux
Quand les haricots sont cuits, égouttez-les en conservant leur jus de cuisson.

Dans une cocotte et avec l'huile d'olive, faites suer les lardons ,le jambon, les rondelles d'oignons et les morceaux de carottes avec le reste de thym effeuillé pendant 15 minutes, sans trop les colorer sur feu doux.

Ajoutez les haricots et remuez. Versez ensuite une bonne louche de leur jus de cuisson, le vinaigre balsamique, mélangez bien et faites cuire 10 minutes toujours sur feu doux.


Commenter cet article

cecile 14/03/2010 20:38


j'adore !


Françoise 27/02/2010 12:45


Je retiens ta recette car nous aimons tous énormément les haricots rouge ! je note sur ma liste des courses !!


Hélène (Cannes) 27/02/2010 08:52


J'aime ce genre d'inspiration ! Les plats rustiques sont mes préférés ! Je note l'idée ...
Bises et bonne journée
Hélène


kayababouch 26/02/2010 21:51


Une recette très appétissante !!!! Bisous


tattoo 26/02/2010 21:11


domage je n'aime pas ces haricots!