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 la cuisine de laurenceel

GATEAU DE POMME DE TERRE AU JOUE DE BOEUF ET SAINT NECTAIRE

16 Février 2010, 07:21am

Publié par la cuisine de laurenceel

Du chef Jean-Luc SANGUILLON
GATEAU DE POMME DE TERRE AU JOUE DE BOEUF ET SAINT NECTAIRE
Pour 4
500 g de joue braisée(mariné 3h dans du vin rouge)-250g de saint nectaire-500g de pomme de terre-90g de lardon-90g d'oignon-90g de beurre

Râper les pommes de terre .
Faire sauter les  lardons et les oignons émincés, les adjoindre aux pommes de terre avec le beurre .Assaisonner et bien mélanger

Étaler la moitié des pommes de terre dans une plaque beurrée, recouvrir de tranches de joue de bœuf braisée 3 heures ½ au vin rouge et recouvrir du reste de pommes de terre.
Ranger des fines tranches de saint nectaire sur le dessus et cuire à 120° pendant 2 heures.

Pour la sauce faire réduire la marinade, la filtrer ajouter du fond de roti 1/2 cac, un peu d'eau 1cac.


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gracianne 18/02/2010 10:47


Oh, ca a l'air fameux ca, j'adore le St Nectaire. Excellente idee.


Choupette 18/02/2010 08:19


La joue de boeuf est un morceau que j'apprécie particulièrement, j'aime le fromage alors ce gratin est tout à fait dans mes goûts.


choupette88 17/02/2010 13:53


j'aime beaucoup la joue de boeuf, ta recette me plait bien, je la testerai rapidement !
bonne am
bisous


Françoise 17/02/2010 07:58


Je n'ai jamais goûté la joue de boeuf....il faudra que je comble cette lacune. Ton plat a l'air délicieux !


Franléo 16/02/2010 23:09


Très jolie recette, j'aime beaucoup la tendreté de la joue de boeuf. Bonne nuit!