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 la cuisine de laurenceel

FONDUE CHINOISE

30 Janvier 2010, 09:35am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source marmiton
FONDUE CHINOISE
FONDUE CHINOISE
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h- pour 4

Ingrédients :

Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g)
- poulet- boeuf- crevettes (bouquets) ou gambas- thon rouge-coriandre

 bouillon : - eau (2 ou 3 L). - 1 oignon - sel et poivre- 1 piment sec- 1 graine d’anis étoilé- tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,...) mettre tout dans une casserole et laisser mijoter pendant environ 2 h. Ecumer et filtrer ajouter la coriandre

Sauces :
Sauce nuoc mam :
- 1 citron pressé - 2 sucres- un peu de piment- 2/3 nuoc mam
- 1/3 eau- ail pilé

Sauce huître :- sauce huître, coupée avec de l'eau
- ail écrasé- coriandre-citron vert

Sauce pékinoise :
- 1 filet de citron- 1/4 ketchup- 1/4 moutarde- quelques gouttes d’huile pimentée

Sauce gingembre :
- 1/2 vinaigre au gingembre-- 1/2 vinaigre pur-- gingembre haché


Refaire chauffer le bouillon avec l'appareil à fondue et chacun cuit comme il veut la viande et poisson.


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Circee 01/02/2010 11:56


Justement depuis hier je pense à faire une fondue de ce type !


chocolatatout 01/02/2010 00:15


j'adore ca pourtant j'en fais rarement


Jacre 31/01/2010 23:57


Je n'en n'ai mangé qu'une fois, c'était très bon...bises


kayababouch 31/01/2010 16:29


J'adore la fondue chinoise !!!! Bisous


miettes et serviettes 31/01/2010 09:58


très bonne idée que je vais adopter très rapidement, merci
bon dimanche