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 la cuisine de laurenceel

FILET MIGNON DE PORC SAUCE PERIGEUX AU FOIS GRAS ET TRUFFE

3 Novembre 2009, 07:50am

Publié par la cuisine de laurenceel

FILET MIGNON DE PORC SAUCE PERIGEUX AU FOIS GRAS ET TRUFFE
pour 4 
la sauce
20 cl de fond de veau- une truffe- 2 cuillère à soupe de Cognac- 50 g de foie gras cru- 20 g de beurre-


1 filert mignon de porc de 500g -1 cas huile d'olive et 5g de beurre-sel-poivre

Faire dorer le porc assaisonné sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive puis baisser le feu à basse température et laisser mijoter 1h 15

Préparation de la sauce
Faire revenir la truffe finemenent emincée dans le beurre. Déglacez au cognac, ajoutez le fond de veau. Laissez mijoter 5 à 8 minutes à la fin mettre le fois gras et mélanger votre sauce est prête.

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tattoo 06/11/2009 20:10


ho ! mais c'est la fête !


Maclarelisa 05/11/2009 13:12


waouh, une recette très chic à retenir !!!


celiane82 04/11/2009 14:52


Hummm ! cette sauce doit être terrible !!!! bonne journée


Nat 03/11/2009 23:14


Ce filet mignon doit avoir un goût deliceux, une recette rafinée. bises


Val 03/11/2009 20:25


Comme tu as dû te régaler!!! J'adore ton plat, le top pour Noël! Bisous