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 la cuisine de laurenceel

FILET DE BŒUF EN CROÛTE DE POIVRES

12 Mars 2014, 18:37pm

Publié par la cuisine de laurenceel

FILET-DE-BOEUF-EN-CROUTE-DE-POIVRES.JPG

 

pour 6 personnes - préparation :25 min



 

1,2 kg de filet de boeuf- 8 pommes de terre- 10 cl de vin rouge doux et 10 cl de fond de veau- 80 g de beurre mou -50 g de poivres mélangés( noir, vert, blanc et baies roses)- 1 filet d'huile-sel

 

cuisson :40 min

Concassez grossièrement les poivres, incorporez-les au beurre ramolli. Placez le filet de boeuf dans un plat à rôtir.

Enduisez-le de beurre parfumé. Laissez en attente à température ambiante 30 min.. Chauffez le four à th. 8 {240 °C).

 

Pelez et taillez les pommes de terre en quartiers. Huilez-les et placez les dans le plat. Enfournez 25 min à th. 7 210 ° pour une viande saignante. Salez à mi-cuisson.

 

Déposez le rôti sur un plat chaud. Laissez-le reposer 15 min couvert d'un papier d'alu et d'un linge.

Dégraissez légèrement le plat de cuisson plat de cuisson. Déglacez-le avec le vin. Laissez réduire de moitié et ajoutez le fond de veau. Faites encore réduire 5 min. Filtrez.

 

 

Servez le rôti tranché, (enlevez la croûte de poivre avant de servir je ne l'avais pas fait et trop fort) parsemé de fleur de sel et accompagner de la sauce.

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omothermix.com 08/10/2015 21:30

Hummm, cette sauce le rend vraiment délicieux ;)

othermomix 24/03/2014 21:53


Moi qui adore la viande, cela me met en appétit. Merci.


 


http://www.othermomix.com

pequery 12/03/2014 19:02


Succés assuré chez nous! excellent!