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 la cuisine de laurenceel

FEUILLETÉ DE COQUES ET MOULES DE BOUCHOT À L’OSEILLE ET NOILLY PRAT, COEUR LÉGUMES

29 Décembre 2010, 18:50pm

Publié par la cuisine de laurenceel

Super bon servi à Noël!

de Molto goloso

FEUILLETE-DE-COQUES-ET-MOULES-DE-BOUCHOT-A-L-OSEILLE-ET.JPG

indispensable de faire sa clic  pâte feuilletée c'est bien meilleur faite avec du beurre demi sel 

 Ingrédients pour 5

2kg de moules-2 kg de coques- 600g de champignons-100g d'échalotes-2 carottes-1gros navet-1 grosse courgette-1 botte d'oseille-80g de noilly prat( au rayon apéritif) -50g de beurre-safran

Faire dix ronds de feuilletés avec un jaune d'œuf les dorer et faire des traits avec un couteau

et cuire à +200°C. 15m


Laver et gratter les moules de bouchot, dé sabler à l'eau froide les coques.

Ciseler 100 grammes d'échalotes et ouvrir les coquillages séparément dans un grand fait tout avec 1dl de vin blanc sec, échalotes, beurre et poivre pareil pour les coques

Épointer, escaloper, laver et cuire à blanc 600 grammes de champignons de Paris (peu d'eau, jus de citron, beurre et assaisonnement). Égoutter.

Récupérer les cuisson de moules, coques et champignons. Réduire au ¾ et crémer. réduire et monter au fouet 50g beurre ajouter le safran


Tailler les carottes, navets et courgettes avec un emporte pièce ici forme de cœur. Les cuire dans de l'eau bouillante salée 4m. Refroidir et égoutter.


Laver et ciseler 1 botte d'oseille. Finir la sauce avec 80 grammes de Noilly Prat et l'oseille ciselée ajouter coquillages, champignons et sauce. Chauffer  et servir.

 

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Ghislaine58 29/01/2011 15:15



hummm !!! toujours autant de bonnes choses à regarder et à déguster !!!


Moi je veux bien ce feuilleté de fruits de mer et en dessert la merveille au chocolat qui est juste en dessous de cet article ...oh là là que c'est bon !!!!


gros bisous



mariellen 01/01/2011 23:18



une assiette très appétissante avec son adorable compagnie de petites légumes, merci de ta visite et meilleurs voeux pour cette nouvelle année, bisous, mariellen



Silvia 01/01/2011 20:14



Je te souhaite une bonne année.


Bisous.



Val 31/12/2010 14:12



Je note l'idée des coeurs pour la St Valentin, hi!!!! Meilleurs voeux pour 2011! Bisous



Françoise 31/12/2010 14:02



Très beau et bon encore tout ça, hummm ! 


Je te souhaite une belle année 2011. Termine déjà celle-ci le mieux possible et que demain soit une journée très agréable pour toi et les tiens.


Bises.