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 la cuisine de laurenceel

CRUMBLE DE TOMATE RÔTIE AU PARMESAN, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS

1 Août 2012, 10:52am

Publié par la cuisine de laurenceel

CRUMBLE DE TOMATE RÔTIE AU PARMESAN, CRÉMEUX DE CHÈVRE F

 

Source les frères Pourcel comme toujours extra leurs recettes, on le contraste chaud et froid le fondant de la tomate et le croustillant avec le crumble et les pignons de pin !

Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

750g de tomates-sel, poivre-sucre

Crumble
50 g de farine-50 g de beurre-38 g de chapelure-38 g de parmesan râpé-15 g de pignons de pin
1 brin de thym frais-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Crémeux de chèvre
1 fromages de chèvre frais 150g-7,5 cl de crème liquide

 

Les tomates
Mondez les tomates. Coupez-les en quartiers puis disposez-les sur une plaque. Assaisonnez-les et enfournez-les à 180 °C (th. 6) pendant 30 minutes environ. Disposez ensuite les quartiers de tomates dans de petits ramequins individuels. Réservez.

 

Le crumble
Mélangez la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli. Ajoutez l’huile d’olive. La pâte doit être granuleuse comme une pâte à crumble. Répartissez le crumble sur les tomates. Parsemez de pignons de pin, d’un peu de thym, du restant de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

 

Le crémeux de chèvre
Fouettez la crème bien froide (mise dans un bol 30m au congélateur) et mélangez-la délicatement avec le fromage de chèvre frais.

 

Finition et présentation
Enfournez le crumble à 210 °C (th. 7) pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Disposez une quenelle de crémeux au chèvre et servez avec une salade.

 

 

Commenter cet article

helene06 15/11/2012 19:59


merci c'était délicieux!


http://delicesdhelene.over-blog.com/article-crumble-de-tomates-roties-cremeux-de-chevre-frais-112093297.html

Clemence 04/08/2012 20:39


quel régal ! j'adore !

helene06 04/08/2012 17:55


voilà une recette comme je les aime!

Llysa 02/08/2012 18:17


hummmm, comme ça doit être bonnn!Merci Laurence ! bises

LadyMilonguera 01/08/2012 12:48


Ce crumble salé n'est pas pour me déplaire...