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 la cuisine de laurenceel

CRÈME AUX AMANDES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

4 Février 2012, 07:15am

Publié par la cuisine de laurenceel

CRÈME AUX AMANDES ET AMANDES CARAMÉLISÉES

Source cuisine tv modifiée peut se faire la veille pratique!!

Pour 4/5

 

Pour 4 personnes: en 30m+2h au frigo

250 ml de lait-2 cl d'amaretto(liqueur d'amande)-50 g de sucre-2 jaunes d’œufs-2,5 feuilles de gélatine-1 gousse de vanille-2 blancs d’œufs-100 ml de crème liquide-Un peu de cannelle en poudre
100 g d’amandes en poudre-2 sachets de sucre vanillé

Pour le caramel :
4-6 c. à soupe d’amandes mondées-4 c. à soupe de sucre-2 c. à soupe de crème fraîche

Mettre la crème dans un récipient au congélateur 15m.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez le lait à ébullition avec les amandes et la vanille. Retirez du feu et enlevez la vanille.



Au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé , la liqueur, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez le lait doucement sans cesser de remuer. Incorporez la gélatine à la préparation.

 

 Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly avec les blancs d'œufs montés en neige

Incorporez délicatement au mélange précédant. Répartissez la crème dans des verres et mettez-les au frais pendant 2 heures minimum.

Entre-temps faites un caramel avec la crème et le sucre dans une petite casserole. Il faut que le caramel soit doré. Ajoutez les amandes de manière à ce qu'elles soient bien enrobées de caramel. Disposez-les en 4 petits tas sur une feuille d'aluminium huilée. Laissez refroidir.

Décorez chaque verre avec des amandes au caramel et servez.

 

 

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pequery françoise 07/02/2012 18:51


Je suis fan des crèmes en génèral et celle là me tente beaucoup !merci !bonne soirée! bises!

Silvia 06/02/2012 23:59


Ca donne envie d'y plonger une petite cuillère !!!

pierre 05/02/2012 22:00


tres gourmand avec ce gout caramélisé Pierre

llysa 05/02/2012 10:02


rolalalalal à tomber j'arrive avec ma cuillère!!!! extra je note de suite bisous

françoise 05/02/2012 09:16


Voilà une recette qui ne me laisse pas indifférente !! je suis fan d'amandes et j'ai de l'amaretto fait maison qui fera super bien l'affaire. Vivement que je teste !!


Bon dimanche. Bisous.