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 la cuisine de laurenceel

CASSOLETTE DE MOULES AU BEURRE DE POIVRONS ROUGE

15 Mars 2010, 06:44am

Publié par la cuisine de laurenceel

Un délice!!!!!!!!! de mes classeurs
CASSOLETTE DE MOULES AU BEURRE DE POIVRONS ROUGE

pour 4
2l de moules-25 cl de vin blanc-1 boite de poivron rouge de 400g pour 240 égouttés-80 g de beurre-25 cl de crème liquide-sel-poivre- persil


Dans une grande cocotte sur feu vif laisser les moules s'ouvrir dans le vin blanc, saler  modérément et poivrer.

Retirer les moules avec un écumoire et réserver.

Porter à ébullition le jus de cuisson puis la crème et faire réduire des deux tiers sur feu doux.
Ajouter les poivrons rouges coupés en dés.

Mixer la sauce puis monter avec le beurre en parcelles avec un fouet sur feu doux.

Débarrasser les moules de leurs coquilles les ranger dans les cassolettes puis verser la sauce dessus et persil.



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FORESTIER 10/07/2013 22:15


Excellente recette... Seul problème : la sauce est basée sur une réduction des 2/3 du jus de cuisson des moules, ce qui en fait une sauce nettement trop salée ! Comment faire pour résoudre ce
problème ?

Tiuscha 21/03/2010 22:34


Terrible ! Je sens en bouche ce plat incroyablement délicieux, à tester cet été avec les premières "bouchots"


bloga2 17/03/2010 21:25


ça a l'air redoutable ta recette, elle me tente ENORMEMENT ......


tattoo 16/03/2010 23:47


quelle belle couleur !
ça me donne envie !


chacha 16/03/2010 11:11


super sympa ces saveurs merci pour la recette et bonne journ€€