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 la cuisine de laurenceel

CABILLAUD SALÉ MINUTE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE CHORIZO

2 Juillet 2011, 08:34am

Publié par la cuisine de laurenceel

Source à vos recettes direct 8 régal assuré!

CABILLAUD SALÉ MINUTE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE CHORIZODE TERRE 

Pour 4 en 30m

-4 dos de cabillaud. 500 gr de gros sel de Guérande-Farine-Crème liquide
-6 pommes de terre-100 gr de beurre demi-sel-150 gr de chorizo-1 botte de persil-Huile d’olive
-Sel et poivre

Pour la sauce :
-1/2 échalote-4 c. à s. d'huile d'olive-1 c. à s. de vinaigre balsamique-Ciboulette

Envelopper le cabillaud dans du gros sel pendant 20 minutes.


Le rincer et l’égoutter sur du papier absorbant.


Fariner le cabillaud, saler et poivrer puis tapoter pour enlever l’excédent de farine.
Avec un pinceau le napper de crème liquide et le mettre à dorer dans une poêle et un fond d’huile d’olive.

Disposer les pommes de terre sur un lit de gros sel. Les enfourner 45 minutes.
Les ouvrir en 2 puis les écraser à la fourchette. Incorporer le beurre et ajouter le chorizo et le persil émincés.

Pour la sauce, ciseler l'échalote et la ciboulette, rajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique
Dresser l’écrasé de pomme de terre à l’aide d’un cercle. Puis disposer le cabillaud.

 

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cecile en balade 22/07/2011 23:24



j'adore cette association de saveurs


bises



catrine 11/07/2011 12:33



salut


Quelle jolie présentation! J'adore ce genre de recettes, faciles et bien présentées. Merci et bravo!



mariellen 05/07/2011 21:44



ton assiette me fait terriblement envie, et pourtant je sors de table ... bisous, mariellen



Jeannelou 05/07/2011 13:14



J'adoooore le chorizo j'en mettrai partout ( ou presque )


 


Belle journée



Sylvie 04/07/2011 18:34



Une bien jolie proposition gourmande qui me met en appétit !